田螺是很多人都喜欢吃的美食，很多人小时候有过抓田螺的经历，每次抓到很多的时候，总会让爸爸妈妈给我们做爆炒田螺，这道菜的非常美味，炒的好吃的话，吃起来会比小龙虾更过瘾，物美价廉，很多人都对田螺这一美味情有独钟。当时的田螺不仅好吃，还处理的非常赶紧，现在去外面的小摊或者饭店里吃，味道都非常的差，而且还有很多沙粒和泥土，后来有些人干脆就在家自己做，但是自己做出的时候也会出现很多问题，比如田螺不入味，后来在和老厨娘聊天的时候问到她，她不小心说漏嘴，关键是少了这一步，难怪不入味，今天就把做法分享给大家。很多人在炒田螺的时候，都是清洗干净之后直接下锅炒，其实这样是错误的，这样不仅不入味，而且还不干净，大家在炒前都少了这一步，那就是焖煮，焖煮期间的高温可以杀死田螺中的寄生虫，吃起来就会很干净，大家把田螺洗干净之后用盐水浸泡十二个小时，让田螺把泥沙都吐干净，然后再把田螺表面的泥土刷掉，之后再用清水冲干净。接着在把田螺的尾部剪掉一截，这样处理的田螺吃起来会非常干净，也不会在有泥沙了，下面就开始炒了，大火热锅，放入生姜和田楼，干炒几分钟后就可以捞出来，这样炒过的田螺会减少腥味，捞出田螺之后倒油热锅，油温达到五成热的时候，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒、干辣椒、八角和香叶爆香，之后再把田螺倒进去。翻炒一会之后倒入适量的料酒和生抽，翻炒一会之后加入两罐啤酒，盖上锅盖焖煮十五分钟，这样的炒出的田螺会更加入味，十五分钟之后再适量的加入食盐和鸡精，翻炒入味之后即可出锅，这样做出来的爆炒田螺，没有泥沙、没有腥味，味道比小龙虾还好吃。炒的田螺不好吃，关键是少了这一步，难怪不入味，大家都学会了吗？

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