说起螺丝大家应该都吃过吧，经常能在一些夜市大排档里能看到它的身影，是一道必备的下酒小菜，不仅螺肉鲜美，而且价格还非常便宜，特别是到了夏天的时候那夜宵大排档的生意，可谓是水涨船高啊，大部分的人都是冲着小龙虾和螺丝去的。螺丝在广东我们叫石螺，它跟田螺还不同，比田螺小很多，壳也比田螺硬，所以才叫石螺。螺肉里面含有多种维生素和钙、铁等，它还能有清热解毒的效果。它的肉口感香脆爽口，味美鲜甜，放点辣椒一起炒，真的让人食欲大开啊。有个说法：清明节前后的螺肉，味道比鹅肉还要鲜香。记得小时候，家里比较穷，一个月都吃不到一次肉，每年到这个时候就会和弟弟妹妹还有一群小伙伴们，一起到鱼塘里去摸螺，真的是童年的一大乐趣呀，就算塘里有蚂蝗都不怕，摸几个小时，提着一大桶螺丝回家，老有成就感了，拿回家再用水养个一两天，然后就让爸爸炒给我们吃，我一个人就能吃差不多两斤，哈哈，现在都能吃三斤了，放点紫苏一起炒可好吃了，每次都忍不住吮手指。螺丝因为受它的生长环境影响，所以特别难清洗，处理起来也比较麻烦，外面店里卖的因为人流量比较大，人手不足，生意特别好的时候，不能确保每一个螺丝都能清洗干净到位，所以我们自己在家动手制作，吃起来会放心很多，而且用一样的钱在家自己做分量非常足，会比在外面多2倍呢，还干净卫生，在家自己做也能比外面的好吃。今天做个两箱啤酒都不够的香辣酱爆螺丝，快来跟小秋来看看酱爆螺丝的家庭做法吧。1、买回来的螺丝（像我们在农村的可以自己去塘里捞回来）先放点洗米水泡几个小时，这样可以快速地把里面的脏东西和泥沙吐出来，然后清洗干净，再把螺尾巴剪掉。2、我们把螺丝倒进锅里加点清水，在放葱、姜和料酒，一起煮5分钟左右，然后再把它捞出来洗干净。3、把锅烧起来锅，放红油进去，再放葱、姜、蒜爆炒出香味来，再放干辣椒和花椒进去，再放入香爆酱（酱爆螺丝，必须要有香爆酱才是灵魂）再倒入螺丝用铲子炒均匀，倒入一瓶啤酒去腥增香（啤酒不够的可以加点水）泡过螺丝就行，放盐、鸡精、白糖、十三香调一下味道，再放入香辣油，小火煮15分钟。4、出锅前再淋入一勺红油，放入青椒和紫苏，再炒一分钟就可以出锅啦（汤汁不收的太干，不然不容易吸出来）香辣入味的酱爆螺丝就做好了，哈哈，我不会喝酒，所以我喜欢拿它当零食吃，那味道太爽了。感谢你们今天的阅读哟，我是小秋呀，走过路过的朋友们，可别忘了给小秋点个小赞和

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