有个谜语云云说，“背着衡宇渐渐走，表面顽强内中柔，行为拙笨又拖沓，遇到窘迫就缩头”，你或者猜是蜗牛，本来是螺丝。

螺丝，又叫螺蛳，在咱们枞阳叫螺缩。

为啥叫螺缩？螺的头顶着螺帽一伸一缩呗！顾名思义，螺缩的肉极有弹性和韧劲，比起螺丝和螺蛳这两个名字是不是更征象更意思重伶俐？！

螺缩肉味道极美，养分价钱也极高。

在我国的南边，螺缩是特别遍及的，咱们时时也许看到特别多的人喜好在大排档中吃着螺缩肉，吃着酸辣的螺缩肉，再配着啤酒，那味道特别的恬逸。

螺缩肉是一种特别有养分价钱的食品，不单关于咱们的眼睛有很大的爱护影响，并且它的脂肪含量特别的低，也许防备三高、肥胖等病征，关于咱们的身段有很大的协助。

当代科学证实：螺缩肉养分素成分较通盘，此中每百克含卵白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，其它，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，切实是水鲜品中的佼佼者。

“光明螺，胜似鹅”。螺缩肉的药用价钱亦不成低估。中医觉得：螺缩肉味甘、性寒，也许清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺缩，解酒热、消黄疸、清火眼、利巨细肠之药也”。

在我的桑梓枞阳乡下，螺缩肉不过家庭菜，像狗肉相同，是“上不了席面”的。假设哪家用螺缩招呼来宾，生怕要招人探讨的。

我不领会狗肉为甚么上不了席面，但我能臆度到螺缩不上席面的出处。为啥？好吃难弄又少呗！看来，螺缩肉真是鲜味好菜！就像小时光大人骗咱们说：“稚童鱼籽不能吃，吃了不聪颖。”那时信认为真，长大才领会，大人们骗人呐！可我那时贪嘴啊，管他聪颖不聪颖，先一饱口福再说！

跟着饮食文明的进展，吃货们倾覆了保守，鱼籽跟着酱瓣走进了千家万户，狗肉跟着暖锅踏入大饭店小酒馆，螺缩跟着辣椒端上了大排挡小饭桌。

大排档小饭店吃螺缩，都是带壳炒，吃得太猖獗太宣传太浪费，也不卫生不高雅。吃一次螺缩要三四斤，哥们姐们，你们想想，三四斤啦！堆得满满的，小山相同，让人一看，你即是饿牢里放出来的（喜好云云吃的人万万别骂我）。本来，那末一大盘，真实吃到嘴的有几多呢？

所谓“三担螺缩四担壳”，你唯有学太小学数学就领会，不必我告知你（这边也许坏笑）。喜好吃小龙虾的也云云，吃完后，眼前一堆残骸，一点不悦目！

不过名字很悦耳，甚么香辣螺缩，甚么麻辣螺缩，甚么酱炒螺缩，甚么爆炒螺缩，五光十色，真实提及来，螺缩照旧谁人螺缩，只不过佐料不同云尔，甚么姜蒜酱油料酒醋糖八角干辣椒香葱，我的天，这么多佐料有几多能进螺壳里，我示意疑心，炒出来后你预备喝螺缩汤吗？

这类吃法，先要用两天时光让螺缩在净水里吐出体内的泥沙，再洗净螺壳，夹掉螺尾，手续烦琐而不卫生。你能让螺缩吐出体内泥沙，但不能吐出体内的小螺缩，你再洗再夹也搞不尽螺缩体内剩余。

枞阳乡下的家庭吃螺缩，就不像上头那样，尤为我家，我父亲是个老名流，对用膳的条例请求极严，不许言语，不许吧嗒嘴，不许翘手架足，碗要端起来，四个指头扣碗底，大拇指扣碗沿，筷子不许插在饭里，等等等等。

假设咱们伸着脖子吸溜吸溜地吃螺缩，那还了得！吃面条，咱们也能吃出一点响动没有，那即是岁月！固然，父亲不在家时，咱们也呼哧呼哧吃个愉快！

照旧说螺缩吧。小时光缺钱少油，能有点肉吃，那实在胜似过年，不要钱的吃肉比胜似过年还胜似过年。云云的时机惟独在春季发大洪时抓鲫鱼，也许在春夏之时捡螺缩。众人都去捡螺缩，螺缩是有限的，于是一年也吃不了几次，但那绝对是没经由化肥农药混浊，没经由人为喂养的环保螺。

桑梓的长者把螺缩分为两种，黑壳的叫铁螺，灰壳的叫田螺。铁螺生在涧沟里，或栖在溪水的沙石间，或钉在石头上，体形瘦长且小，壳上长满平滑腻的青苔。这类螺很简单捡，由于它肉黑色瘦弱，吃起来犟，难嚼动。

咱们喜好田螺，形状宛转，胖乎乎的，肉质肥厚，有甜味，柔软又有嚼劲。田螺在稻田里，水塘也有，吃的是淤泥，于是长得肥。事物时时有两面性，好吃的东西很难找，田螺惟独在淤泥里伸手出来摸，才摸获得。

小时光，咱们捡回螺缩后，先用水煮沸，而后捞出挑肉掐尾，再用山芋粉屡次揉捏去脏去腥，云云责罚特别纯洁。着末用辣椒糊和韭菜炒，炒到干枯少水为佳。螺缩肉装盘后，红黑绿相烘托，煞是悦目！吃时用筷子一粒一粒地夹着吃，既高雅又享用！

我家吃螺缩最为时时的时光是父亲退休，咱们小儿童负责捡，父亲帮着挑肉炒肉，父亲炒菜比母亲严谨，那味道更妙！他就着螺缩喝点酒，用那种三钱的浅杯子，用膳时不许咱们发声响，他饮酒然而照准发声响的，尤喜端杯轻呡一口，那“滋溜”的一声有几多奇妙和甜蜜在此中呀！

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