我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的田螺。

我童年小时候家乡环境质量好，山上到处都是森林，森林覆盖率很高，空气很清新，山上满是野兔子，野鸡，松鼠，野猪和各种鸟儿。人们那时不买菜，吃自家菜园种植的蔬菜，没有使用化肥和化学饲料，很健康自然，蔬菜味道新鲜可口，非常好吃。人们常年吃着青菜，白菜，芹菜，黄瓜，土豆，西红柿，茄子，冬瓜，葫芦，南瓜，苦瓜，豆角，豆芽，紫菜苔等自家菜园种植的新鲜蔬菜，很自然健康。

那时人们广泛种植着稻田，稻田一望无际，密压压地一大片，稻香里面灌了大量的水来灌溉稻田，稻田里面生长着大量田螺。人们到了田螺生长繁殖旺季时，就拿着一个大竹篮去稻田里面拾田螺，稻田里面到处密密麻麻地都是田螺，田螺生长在泥土中，人们只要弯下腰来在泥土中摸寻一会儿，就会寻到许多田螺。人们忙乎一上午，就能从稻田的泥土里面摸索出一大竹篮田螺，就可以拿回家炒田螺吃了。

田螺在南方的稻田中广泛地生长着，所以到了田螺生长繁殖旺季到处都可以找到田螺。田螺一般于9月份中秋节左右拾获比较合适恰当，那时田螺生长旺盛，稻田里面到处都是田螺，那时田螺个大肉多肉嫩，很是好吃。田螺外壳呈黄绿色或黄褐色，外壳较薄，呈螺旋状，壳口呈卵圆形，田螺肉外面看上去呈灰白色，里面呈褐绿色。田螺营养丰富，富含蛋白质，吃了对身体很好。

人们把田螺拾回家后，先用清水把它们清洗干净，用铁剪刀剪去螺尾，然后把它们放入装有温水的铁面盆中两个小时，让田螺自然吐沙，把里面的沙子吐出来，以免吃的时候吃到沙子，把牙齿都弄疼了。两个小时后，等田螺把它们里面的沙子吐干净后，就可以开始炒田螺了。

人们喜欢吃香辣炒田螺，那样做比较好吃，很是下饭。起锅烧油，等油烧滚烫沸腾后，在锅内放入干辣椒，姜，蒜瓣，盐，把它们炒熟之后倒入处理干净的田螺，再放入酱油，蚝油，辣椒酱，料酒，醋，味精和胡椒粉，炒了5，分钟后，倒入一定量的水让佐料入味，田螺肉煮透煮熟入味。田螺在水中煮个十分钟后即可起锅食用。

一盘香喷喷的田螺端上桌后，人们坐在餐桌周围，准备享用美味的田螺肉。田螺吃时，既可以用手握住田螺，在田螺壳口用嘴吮吸田螺肉，用力吸把田螺肉全部吸出来吃，也可以省时间省力气，直接用牙签把田螺肉从田螺壳挑出来吃，两者皆可。田螺肉新鲜肉嫩多汁，鲜美可口，香辣田螺香辣入味，又鲜又辣，美味可口，非常能勾起人们的食欲和胃口。人们围坐在餐桌周围，一个接一个吃田螺肉，很快就把一大盆田螺给消灭干净。

我至今还记得小时候家里人从稻田里面拾来一满竹篮田螺后，把它们做成香辣田螺，我用牙签把田螺肉从田螺中挑出来吃。香辣田螺香辣好吃，我一个一个地吃，吃得不亦乐乎，满头大汗。我吃得连手上的田螺汁都舔了下去，真是爱不释手。我至今还记得小时候吃田螺肉的场景。

记忆中的田螺陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。