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冷天，要多吃这肉，和笋干炖一锅，汤鲜味美，滋补又暖身，太馋人。

冬天，天气寒冷，大家都知道要多吃肉类来滋补身体，抵御严寒。肉类一般就是鸡肉，鸭肉，牛肉，羊肉，猪肉这几大类，我们这里卖牛羊肉的不多，难得有一家有售卖，价格高得离谱，所以我们一般都食用猪肉和鸡鸭肉，牛羊肉是很少吃的，相比之下，猪肉也是比较温和的。冬天吃肉，我家都以煲汤为主，一碗热气腾腾的肉汤下肚，不仅营养好，身体也一下子暖和起来，比吃红烧肉更适合。

我家常用猪排来煲汤，这个年底的猪排又涨价了，卖到42一斤了，虽然价格贵一点，但是猪排味道鲜美，口感细嫩，也不会太过油腻。而且猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。今天我用嫩笋尖和猪排一起煲的汤，更加美味，有笋干特有的清香。笋干具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀，辅助治疗高血压、高血脂、高血糖症，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

菜名：

主要食材：排骨1斤，笋干1碗。

调味料：食盐2勺，香葱2颗，老姜3片，料酒2勺，胡椒粉半勺。

操作时长：40分钟。

第一步腌制，把猪排用清水冲洗一下，然后放入淡盐水中浸泡半个小时，然后控干水分，加入食盐2勺，香葱2颗，老姜3片，料酒2勺，胡椒粉半勺腌制入味。

第二步笋干焯水，笋干是我已经浸泡好，切好丝的，在煲汤前还要焯水一次，把笋干冲洗一下，放入锅中，加入清水，少许食盐和料酒，大火烧开。因为是嫩笋尖，所以烧开后，就不用再烧了。

第三步猪排煮熟，这时候，猪排也差不多了，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，浮沫一定要撇干净些，否则汤汁会浑浊。

第四步加入笋干，把浮沫全部撇去后，加入焯水后的笋干，大火烧开后，转小火焖煮20分钟。猪排和笋干都是越煮越好吃的菜，所以不用担心会煮烂。

我买的是福建农家自制新鲜笋干，已经连续买过好几年了，这家的笋干很新鲜，又特别嫩，颜色偏黄，一看就不是用硫酸熏过的，泡发后肉质很厚，味道也很香，喜欢吃笋干的朋友可以点击下方商品卡进入选购。

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第五步出锅，一直焖煮至有猪排浓浓的香味飘出，就可以关火出锅了，这时候的猪排软硬适中，笋干也入味好吃，上桌总是连汤带汁都吃光。

第六步成品图，天冷，遇上这肉别手软，贵也要舍得买，煲汤喝最适合，比红烧香多了，家人常喝身体好。

#红红火火过大年#

----《温馨小提示》----

1猪肉不要和百合同吃，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。百合有润肺止咳、清心安神等功效，可用于肺热久咳、虚烦不安、失眠多梦等症。对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，食用猪肉时，不能进食百合，否则会引起中毒，要谨慎食用。

2猪肉不要和田螺同吃，猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。田螺中存在这一种酷似大肠杆菌的菌群，能有机的结合猪肉中的蛋白质鞣酸，对于脾胃虚弱或消化不良人群，同食会伤肠胃，导致上吐下泻，引起身体不适。

3食用猪肉的同时和食用后都不宜大量饮茶。对于脾胃虚弱或消化不良人群，因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，进而使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且影响身体健康。

猪肉笋干汤怎么做更好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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