天气慢慢转暖后，早春的一些食物开始上市了，这个时候有一种肉正是鲜美的时候，炒上一盘，比吃花生米下酒，比吃鱼还实惠，不管怎么吃也不腻，这道美食就是田螺。虽然田螺四季都有，但是早春的田螺味道鲜美，肉肥又嫩，价格也很便宜，我们这里一斤只要4块钱，一斤就能炒一盘，比吃鱼是不是实惠多了呢？晚上结束一天的工作，喝上一杯小酒，配上一碗田螺，再惬意不过了。

炒田螺，不管是在南方还是北方，都是夜市里一道火爆的菜，很多人都担心田螺不干净，吃完会拉肚子，其实是因为田螺的形态结构特殊，容易藏污纳垢，如果清洗不干净，没有完全煮熟，就容易拉肚子。田螺买来以后就要放在清水中，让它吐沙，一夜就足够了，这样再清洗就干净很多了。下面就给大家分享田螺的家常做法，好吃又解馋。

需要的材料：田螺、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、盐、白砂糖。

制作步骤：

1、田螺买来以后，放入清水中，浸泡5个小时以上，让田螺自己把肚子里面的泥沙吐干净，浸泡好以后，准备一把小剪刀，把田螺尾巴减掉，这样吃的时候比较方便一些。

2、锅中烧水，水开以后把田螺和葱、姜一起放进去煮，再加一勺料酒，煮2分钟捞出，再次放入清水中清洗干净。

3、准备炒锅，锅中倒入多一些的油，油热以后放入豆瓣酱炒出香味，然后再把切好的蒜末和葱姜碎、花椒炒出香味。

4、接着放入田螺，大火快炒，加入适量的盐、生抽、蚝油、辣椒调味，倒入没过田螺的清水，煮5分钟，至汤汁浓稠以后，加少许的白砂糖提味，放些葱花就可以出锅了。

花花小贴士：

1、田螺炒之前，浸泡的步骤一定不能少，这样炒出来的田螺肉口感才会好。

2、炒田螺要重口，所以调味料可以多放一些，最后可以用啤酒来代替清水煮，味道也会更好一些。

3、炒田螺一定要炒够时间，所以先用清水煮，再炖，这样田螺就可以完全炒熟了，吃了也不用担心拉肚子，就算天天吃也不觉得腻，这美味别再错过了。

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