随着气温的升高，让人热的难受以外，还是有很多好处的，特别是吃的最多，夏季水果丰富，食材丰富，那么美食自然就更加丰富了，到了晚上夜市上络绎不绝的人群，都是为了美食而来，最近大火的小龙虾，还有一直受人欢迎的炒田螺，吃的人非常多，几乎在夜市上吃饭的人，都不会少了田螺。不过也有人喜欢吃田螺从来不再外面吃，觉得外面处理的不卫生，还是自己做的放心些，吃得更过瘾。

很多人自己做出来的炒田螺，很容易将田螺肉炒老，而且有很大的腥味，这样的田螺没人喜欢吃，之所以外面的炒田螺比较受欢迎，那就是味道吸引人，口感好，那自己究竟要怎么做才能吃到味美的田螺肉？炒田螺有讲究，记住不要用水来煮田螺，要用“它”来煮效果佳，这么做了之后，不仅味道香，螺肉还鲜嫩入味没有腥味，太好吃了，喜欢自己炒田螺吃的朋友，赶紧来看看，学会这个方法，再也不用到外面买的吃了，自己做得更实惠，味道一样好，更干净卫生！

炒田螺

需要食材：田螺、葱姜蒜、花椒、小米椒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、啤酒、食盐、食用油

首先将田螺洗净，剪掉小尾巴，多清洗几遍，保证最后的水不浑浊，只有洗的干净，才吃得更放心过瘾。小米椒切段，蒜瓣拍碎剁成蒜末，姜切成姜末，葱切成葱花待用。

锅中加入适量清水，烧开之后，将生姜片、葱段和料酒放入锅中，再将干净的田螺倒入开水中焯水，出现浮沫后去掉，焯水三四分钟后，将田螺捞出控水。

锅中加入适量食用油，烧热后，先将姜蒜末加入锅中，炒出香味来，再将小米椒放入。

接着将田螺倒进去，同时放入花椒、八角，翻炒均匀之后，在锅边倒入啤酒进去，再加一点生抽，撒入食盐、白糖、胡椒粉，调至中火煮上十分钟，时间到后，再撒点鸡精就可以出锅了。

田螺这个食材比较难清洗，所以自己做在清洗的时候，一定要细致了，加入香油或者盐清洗，在水中浸泡一段时间，这样田螺吃的更加放心。在炒田螺之前，要进行焯水，记住要热会下锅就可以了，最后煮的时候，煮上十分钟就差不多了，螺肉会很鲜嫩好吃，煮的时候，用啤酒来煮，就不会有腥味了，喜欢吃田螺的朋友可以来试试。