俗语：黄鳝不吃头，田螺忌吃尾，黄鳝的头为什么不能吃？有道理吗

夏天到了，也是各地大排档喝酒撸串的季节。夏天夜市下酒有一道必备的美食，那就是田螺。一口扎啤，在撮一口田螺，是小毅最喜欢的吃法。不过，不知道大家有没有听过：黄鳝不吃头，田螺忌吃尾，这句话呢？这句话的意思就是黄鳝的头不能吃，田螺的尾部位置不能吃？

为什么黄鳝的头和田螺的尾巴不能吃呢？

其实，这句话并不是手黄鳝的头真的不能吃。黄鳝的头部还是一味珍贵的中药材，《药典》里面显示黄鳝具有滋阴、散瘀、治消渴、症瘕的作用，其中还含有丰富的蛋白质和其他营养成分。

之所以会有“黄鳝不吃头”这个说法，只要是有两方面原因，一方面是因为但是肉少，一般人嫌麻烦不想做头部处理，就干脆弃食了。第二个方面是从食品安全方面考虑的，很多人担心在饲养黄鳝的时候会在其中放药，为了避免食用药物残留，大部分人会把头部去除食用。所以，黄鳝的头部一般不直接食用，但没说一定不能吃

田螺又名螺蛳、铁螺，盛产于我国大部分地区及世界各地，田螺内含大量优质蛋白质及人体必需的钙、锌、铁、磷等矿物质，且脂肪含量低，内味鲜嫩可口，历来深受广大群众的喜爱，是饭桌酒局的美味佳肴，市场销量非常大。不知道大家在吃田螺的时候有没有发现，夜市上卖的田螺都是被剪去尾部的的。那么为什么会有“田螺忌吃尾”的说法呢？

一方面，是因为螺口上部靠口的硬肉(田螺的头和足)才是可食的螺肉，余下的翳（盖子）和肠皆不可食。翳若是误食，易吸附在消化道壁上，不易消化。田螺是在泥塘里生存的动物，其内脏团有寄生虫。吃田螺的时候应弃掉下部的五脏。

另一方面，田螺空怀的时候，即腹内无小螺，肉质特别肥美。要是把小螺也嚼进嘴里，影响口感吧。螺类的外壳95%碳酸钙组成，超细碳酸钙才能被人体吸收，所以把螺壳嚼的在烂也不一定能补钙。结石是不会的，最好别吃。

最后，田螺剪去尾巴，可以保证田螺可以熟得更透，不熟透的田螺可能会带有大量的细菌，另外，田螺剪去尾巴之后也能更好的入味，用来下酒味道也更好。

听了小毅的介绍，大家对于黄鳝不吃头，田螺忌吃尾，这句话是不是有了更深的了解呢？对此，大家还有什么看法吗？欢迎大家留言评论哦。