扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适当、红椒适当
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用沸水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。沸水入锅蒸八分钟掏出4)锅中烧一些热油淋在上头便可食用。放上香葱和红椒末更。
扇贝粉丝
油焖大虾
食材：鲜虾g、油适当、盐适当、葱丝适当、姜丝适当、番茄酱1大勺、生抽适当、糖5g、料酒适当
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放一些油，烧至六七成热，参预大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，参预番茄酱赓续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，参预盐糖生抽和小批的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩便可。
油焖大虾
麻辣小龙虾
食材：小龙虾g、重庆暖锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适当、啤酒1/3瓶、糖适当、盐适当、花椒适当、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，尔后参预白酒动摇洗濯几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)参预暖锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁便可
麻辣小龙虾
花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)打算食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）
3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌平均。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油便可。
花蛤蒸蛋
辣炒花蛤
食材：花蛤g、麻辣酱适当、红尖椒适当、姜适当、蒜适当、香葱适当
做法：
1)买回的花蛤要当时用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火参预花蛤赓续翻炒5)坚持大火形态，不要别的放水了，凭借单方口味能够放一点点的糖6)炒至花蛤完整启齿，这功夫能够撒点香葱末，尔后关火炒匀便可出锅
辣炒花蛤
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼g、蒸鱼豉油适当、盐适当、料酒适当、葱姜适当、辣椒适当、植物油适当
做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒，身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼掏出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)平均地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油便可。
清蒸鲈鱼
酱香螺蛳
食材：螺蛳g、油适当、酱适当、芹菜适当、辣椒适当、生姜适当、糖适当、生抽适当、生粉适当、料酒适当
做法：
1)把螺蛳在净水里养上半天，尔后洗洁白
2)把生姜和辣椒切碎
3)起油锅参预生姜和辣椒
4)尔后倒入螺蛳
5)略加翻炒后参预料酒6)再参预适当的酱
7)加点生抽8)再参预漫过螺蛳的净水
9)参预适当的糖，煮五分钟
10)尔后参预适当的生粉水
11)参预芹菜根提香
酱香螺蛳
紫苏田螺
食材：田螺g、油适当、盐适当、干辣椒适当、蒜适当、姜适当、紫苏适当、香菜适当、老干妈适当、料酒适当、胡椒粉适当、生抽适当、葱适当
做法：
1)田螺洗洁白，吐洁白泥沙后，洗濯洁白。姜蒜切片，紫苏叶洗洁白
2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。
3)倒入田螺，速即翻炒，参预盐，生抽，老干妈，料酒翻炒
4)看到出水了，参预紫苏叶，小火再焖片刻
5)参预胡椒粉和葱花和香菜出锅
紫苏田螺
剁椒皮皮虾
食材：皮皮虾g、红剁椒30g、青椒1个、油适当、盐适当、葱适当、蒜适当、蚝油适当、糖适当
做法：
1)皮皮虾洗净，在滚水里汆几个，稍微变色定型便可捞出。
2)热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油
3)放入葱蒜炒香
4)倒入皮皮虾肉，赶快翻炒
5)调入蚝油和糖、盐调味6)尔后倒入青椒粒翻炒出锅便可
剁椒皮皮虾
豆豉烧鳕鱼
食材：鳕鱼1条、葱适当、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适当、鸡蛋液适当、姜适当
做法：
1)打算好一共的食材。
2)鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹平均。
3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
4)中小火煎至两面微黄即好。
5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6)倒入豆豉炒出香味。
7)放入煎好的鳕鱼块。
8)参预料酒。
9)再加糖和生抽。
10)参预适当的净水大火炖煮。
11)煮至汤汁快干时，参预适当的水淀粉。
12)翻炒平均关火。
豆豉烧鳕鱼
辣炒蛏子
食材：蛏子g、葱适当、姜适当、干辣椒适当、麻椒适当、郫县豆瓣适当、白酒适当
做法：
1)蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐洁白后洗濯几遍，沥干水份。
2)锅中放油，小火将麻椒缓缓的炸出香味。
3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。
4)放入小批的郫县豆瓣，缓缓炒出红油。
5)转大火，放入蛏子翻炒，烹入一些白酒，炒至开壳。6)结尾参预一些葱段，翻炒平均便可。
辣炒蛏子
姜葱爆鲜鱿
食材：鲜鱿鱼g、干辣椒适当、尖椒适当、姜葱适当、米酒适当、生抽适当、花生油适当
做法：
1)鱿鱼洗濯洁白。
2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
3)在鱿鱼表面改花刀，尔后切片。
4)姜葱尖椒切好备用。
5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。
6)鱿鱼焯水后盛起待用。
7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒片刻儿。
8)沿锅边炝入米酒，尔后参预葱段炒匀，参预适当的生抽调味就好了。
姜葱爆鲜鱿
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
做法：
1)多宝鱼洗净后整理洁白内脏和鳃。葱切成细丝备用
2)在鱼身上切出菱形花刀
3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底
4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。
5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后掏出。
6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上便可。
清蒸多宝鱼
宫保虾球
食材：大虾g、大杏仁g、葱适当、姜适当、蒜适当、干辣椒适当、花椒适当、盐适当、白糖适当、料酒适当、醋适当、香油适当、淀粉适当、水适当、食用油适当
做法：
1)大虾洗净去头去壳，背部中心用刀划开，去除虾线；
2)责罚好的虾仁用料酒、淀粉、一些盐拌匀，腌制片晌入味；
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入虾仁炒散；
7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜赶快翻炒；
8)参预调味汁炒匀;9)结尾起锅前放入大杏仁拌匀便可;
宫保虾球
鲜奶虾海参汤
食材：诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶g、蔬之鲜适当、盐适当
做法：
1)打算的材料
2)将海参泡12小时
3)将香菇泡半天
4)适当的净水煮开
5)放虾干
6)放浸泡好的香菇
7)汤煮开后，放入海珍汤
8)煮开后，放入牛奶
9)放发好的海参
10)适当的盐11)适当的蔬之鲜。煮开就能够起锅了。
