大家好，这里是小龙的美食日记。虽然夏天已经悄然结束了，但是很多好吃的并没有因为季节变化就消失。在夏天里，各类美食层出不穷，在经过炎热闷燥的一天下来，很多人都没有胃口吃东西，到了晚上清凉不少后，就会约上三两好友和亲人恋人一起去吃夜宵，相信很多人都很喜欢，而且夜市里有很多种夜宵都是非常开胃又好吃的，所以受到了很多人的喜爱。像我们出去吃夜宵，都会点什么呢，大家肯定会想到说到夏天不就是炒田螺吗，刺激味蕾，辣爽开胃。很多人在外面夜宵摊就很喜欢点上一盘炒田螺，再加上喝点小酒，伴着徐徐夜风，很惬意，这可能就是一道美食的魅力带来的感受。

像我们吃炒田螺一般是在夜宵摊上吃，虽然很好吃，但是我们也不能经常吃，因为就算外面餐馆再怎么称自己做得很干净卫生吗，但也肯定比不过经过我们自己的手做出来的卫生啊，所以就有不少人相吃田螺的时候就在家做，既干净卫生，而且成本也没有外面吃的高，实惠很多。但是也有很多人呢不知道怎么做，炒田螺其实最好吃的做法是紫苏炒田螺。

我们平时吃得最多的可能是辣炒田螺，虽然辣味能够掩盖掉很多田螺的泥腥味，但是会有残留，而紫苏也就能够去除田螺本身的泥腥味，还更能带出田螺的鲜味，所以用紫苏炒田螺会更好吃。那么今天就来和大家分享一下，怎么在家就能做出紫苏炒田螺，简单不复杂，学会了田螺好吃又卫生。

我们在购买田螺的时候，要仔细挑选外表看起来干净点，没有什么附在田螺上的苔藓，味道闻起来没有什么臭味的。然后买回家后首先就要先把田螺都倒入清水当中，先用水浸泡一个小时左右，在水里加上一点食用盐或者是加几滴油都可以，这样可以让田螺里的泥沙自己吐出来，会很干净。然后我们在等待田螺吐泥沙的时候就可以准备好要用的配料，需要用到的有辣椒，蒜末，沙茶酱，豆豉等，紫苏叶洗好也一旁备用。

然后等田螺泡好后，架锅加水等水烧开了把田螺加进去，这一步就是给田螺焯水，彻底去除田螺的杂质和细菌，如果很在意细节的朋友所以这一步别忽视哦。然后把田螺装出，往锅内加入适量的食用油，烧热后再将我们准备好的蒜末，辣椒豆豉，沙茶酱都加入到锅内，开小火爆香翻炒出红油，然后就加入田螺，开大火不断的翻炒，差不多出了香味后就可以加入调料，生抽，食用油，鸡精等，最后加入紫苏叶再翻炒到熟透后就可以出锅了。

按照今天和大家分享的做法来做紫苏炒田螺，其实步骤很简单不复杂，普通的炒田螺可能会还是泥腥味，但是加入紫苏后的田螺就会没有泥腥味，而且更加提鲜，入口能尝到一种香中带辣，辣中又发甜的味道，非常独特又入味，美味无比。我们在家就能做出紫苏炒田螺，简单不复杂，学会了田螺好吃又卫生，感兴趣的朋友们快试试吧。