夏季爱吃田螺的小伙伴们一定要注意啦……

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。也是很多人会吃的食物，那么吃之前洗干净是必须的。

准备田螺两斤，一大盘的量

辅料：干红辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣

制法：

1、买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；

2、用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；

3、制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；

4、葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼干。

5、出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！

注意事项：

盐的用量应比平时略多，否则很难入味。

特点；麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道