世界杯的话题不断，四年一次，多少球友伪球迷们日盼夜盼的体育盛事。喜欢看球，也喜欢讨论各种球星，只要有喜欢的球队的赛事，老公和邻居朋友们都会约在家里，准备些茶点、啤酒、小吃少不了要招呼客人。体育盛事，也是一种人际关系交往的手段，平时上班忙，也只有周末才会约上三五好友，所以这世界杯一开赛，就成了球友们增进感情和话题交流的一种交际日常。别人说，世界杯也是各国增进友谊和文化交流的一场盛事。

话又说回来，看球少不了点心、啤酒和小吃，炸鸡配啤酒固然销魂好吃，但是油炸的东西吃多了毕竟对身体没什么好处，可是瓜子花生吃多了也觉得无味，那么这个时候，这个下酒菜就要隆重登场了。哈哈，这几天我都是用它来招呼家里的球迷客人们的。别看它小身材，这味道可是许多人都喜欢的。老公一个人看球，都能搭配这啤酒吃个3斤的，虽说它确实肉不多，可是却耐吃啊，相比炸鸡来说，还是自己做的下酒菜味道更足一些。你们知道它是什么吗？3斤？可不是开玩笑的，哈哈，它就是田螺。一般在乡村田地河边里都能找到，尤其在夏季，小时候小伙伴们三五成群，卷起裤腿就往河边跑，拿着篓子去捞这个美味的河鲜。夏天的田螺也是特别肥美的。

田螺要做的好吃，少不了几样搭配，不妨花两分钟时间来看一看，文末小贴士，也别错过！看球必备下酒菜，就是它了！

食材：田螺3斤。调味：姜丝、小米辣、紫苏、葱段、油、盐、生抽、蚝油各少许。

做法：1.这就是我早上在菜市场上买回来的田螺。个头还行，看着很干净，早上去早市的时候才有得买，去晚了还真找不着了，因为这养的田螺不多，一般要凌晨的时候去河边打捞，然后拿回家冲洗，浸泡几遍再挑到市场来卖。一般价格在5-8块钱一斤。

2.买回来的田螺也要用清水养着，一般两小时换一次水，让它把泥沙都吐干净，多洗几遍，换过几遍水变清澈后就可以加工它了。用剪刀把田螺末端的这个部位剪掉，田螺壳脆着呢，一下就剪掉了。

3.葱段和紫苏几片。紫苏是一种特殊的有芳香气味的菜，一般炒田螺可少不了它，卖田螺的大妈一般都会搭配着给上几棵，香味足也不需要太多，冲洗干净备用。

4.小米辣、姜丝和蒜片准备适量。

5.把小米辣切碎，葱段和紫苏叶切成段备用。

6.炒锅加热，倒入少许油，把小米辣、葱段、姜丝和蒜片倒入锅内，爆出香味。

7.洗干净处理好的田螺倒入锅内，大火翻炒，因为田螺是水里养的，经过加热会析出一些水份，记住炒田螺要大火。

8.加入适量清水。

9.大概和田螺齐平的水量，然后盖上锅盖，焖10-15分钟。

10.最后开盖，看到收汁了，把切碎的紫苏叶和葱段撒上。翻炒均匀后，加入少许生抽和食盐调味即可。

香辣开胃的，吃的时候可考验不会吃田螺的人了，哈哈，如果不会嗦田螺肉，还是借助牙签这种小工具吧，学会了嗦田螺，美味的汤汁都被锁在田螺肉里，好吃的很哟。这样的炒田螺，来个3斤也不多！

小贴士：

紫苏能去腥，中和了田螺的泥腥味道。

田螺要煮熟煮透入味，要加水焖十几分钟才入味。

田螺还要清热祛湿的作用，所以夏天到了，不妨买上一些回家，用心烹制，一起嗦田螺看世界杯吧！

黑猫厨房，美食专栏原创作者，

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