材料：

田螺五斤

葱姜适量

八角两个

桂皮一小拇指大小

香叶四片

白芷一片

干辣椒（根据个人口味适量添加）

花椒30克

麻椒20克

冰糖6小块

老抽1勺

生抽2勺

白酒1勺

大红袍火锅料四分之一包

郫县豆瓣酱3勺（注：以上可根据自身口味适当改动）

麻辣田螺

首先，把田螺洗干净，然后焯水，加入姜片，葱，适量白酒，水开10分钟，捞出备用！

锅热加入少许油，油热加入干辣椒，花椒，麻椒，小火爆香，再加入葱姜，翻炒两下，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入火锅料，炒开后，倒入焯好的田螺，翻炒均匀，加入清水，没过田螺两指即可，然后加入八角，桂皮，香叶，白芷，冰糖，老抽，生抽，白酒，水开转小火40分钟，关火后闷一个小时，即可食用。