不久前在小区门口的湘菜馆点了份剁椒田螺酿肉，没想到非常好吃，一家三口把这份田螺吃了个底朝天。回到家老公就和我说什么时候我们自己在家也做这菜。因为我知道做这菜要花很长时间就没理他。没想到清明小长假他起了个大早把田螺买回来了，还自告奋勇说他来做。就这样从清洗到最后开始蒸，光前期的准备就花了差不多2个小时，等蒸好端上桌眨眼的功夫就被吃完，孩子还直呼没过瘾，于是老公答应他第二天再给他做。说起田螺大家都不陌生，它是一种分布在水塘中的软体动物，我们小时候经常去抓的。田螺的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，尤其是维生素A的含量特别高，每克田螺就含有个国际单位的维生素A，是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然的动物性保健食品。它的肉非常细腻丰腴，吃起来味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。田螺的做法有很多种，蒸、炒、煲、烤，样样都好吃，这道剁椒田螺酿肉有着螺肉的鲜美和猪肉的脂香，吃起来香辣过瘾而大受我们家的喜爱。材料：田螺克，猪肉克，料酒适量，盐适量，生抽适量，剁椒适量，油少许，老姜几片，香葱碎适量做法：1、把买回来的田螺剪去尾部。剪这个尾部有点讲究，既不能剪太多也不能剪太少，太多煮时肉会掉出来，剪太小吃得时候嘬不出来。2、剪去尾部后再用刷子把外壳刷彻底干净。放清水中养30分钟。3、锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出冲去浮沫。4、稍凉后用牙签把田螺肉挑出来，其实只能吃很少的一截螺肉，其他的都是肠不能吃。5、再把田螺壳、厣（yan读3声）、肉彻底清洗干净。6、把挑出的螺肉切碎。为保持螺肉的口感切的时候不要切太碎，小粒子就可以。7、肉洗净后同样切成小粒。我这选的是纯精肉，喜欢肥点的可加点肥肉哈。8、把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。9、再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。10、全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽，淋上些油后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。11、咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。这道剁椒田螺酿肉看上去是不是很好吃？喜欢的话请给我点个赞，关于田螺你还有什么好的做法，欢迎留言告诉我，我们一起讨论分享做菜的乐趣。

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