留难以消化的异物有溶解和氧化作用，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石、等内源性异物有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，是矿、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；它对胆结石、肾结石、等内源性物质有比较明显的化解功能。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

最佳搭配

（1）黑木耳适宜与芹菜同食，二者搭配具有润燥祛风，平肝降压的作用，对高血压病、习惯性便秘、高血脂症、冠心病均有疗效。

（2）黑木耳可与豆角一起食用，可防治高血压、高血脂、糖尿病。

（3）黑木耳与黄瓜搭配食用有减肥功效。

（4）黑木耳适宜搭配豆腐，黑木耳及豆腐均为健康食品，一起吃可降低人体内的胆固醇，预防高血脂症的发生。

（5）黑木耳适宜搭配猪腰，猪腰可补肾利尿，黑木耳则益气润肺、补血养颜，二者同食可辅助治疗久病体弱、肾虚腰背痛等症。

搭配禁忌

（1）黑木耳不宜与鹌鹑同食，黑木耳胆固醇含量很低，鹌鹑肉会增加血液黏稠度。二者不利于食物功效的发挥。

（2）黑木耳忌茶叶，富含铁质的黑木耳与含有单宁茶叶同食，就会降低人体对铁的吸收，不宜同吃。

（3）黑木耳不宜与田螺同食，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

选购储存

可以从以下两点：一看，以朵大适度，耳瓣略展，乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为佳；二捏，取小量样品，优质木耳手捏不易碎，放后朵片能很好伸展，有弹性，干木耳放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，应避免阳光直晒和重压，泡发的木耳可短期冷藏保存，但不能过久，时间久了会滋生细菌，于身体不利。

总之，黑木耳是一种营养丰富的食物，人人都可适量食用。