夏日一到，热浪扑面过后的晚上必定会有无数志同道合的人在街上碰面，有的是为了喝几瓶啤酒，有的是为了尽情撸一次串儿，但在之前三年里，如果你见着一群人同时进了一家餐馆，那他们多半是去吃小龙虾去了。如今的季节里，天气又一次到了越来越热的循环中，很多人还是得去吃烧烤，得去大排档里喝个几杯过瘾，不过美食虽好，餐桌上却少见了小龙虾了，小龙虾在近几年爆火，却又在今年遭遇低谷，个中理由有说不清道不白的纠缠关系。但要说为什么，由排挡店老板来说明再合适不过。平日里，炳哥多在家里做菜，偶尔出去吃饭也就图个方便，但近几日出门却不见别人桌上有那么一盆红彤彤的东西，心里煞是差异，后来熬到店里人都走了，才有机会和喝醉酒的老板闲聊两句。说到底，对于小龙虾价格会走低，老板心里也不是没数，只是纵使如此，自己的排档主要以小龙虾为主，也不能说不做就不做。而说到底，老板觉得小龙虾市场今年会走向疲软，主要还是和这几个因素有关。1.今年的疫情大爆发，疫情的出现，各行各业多少都受到冲击，不止是小龙虾受到影响，其他餐饮类多多少少都走在亏损的路上，而小龙虾市场之所以变得逐渐疲软，却要将供链关系和疫情搭上边。小龙虾的初次出现，市场仍具有红利，入场者多有所获，这种猎奇导致的收益本应在隔年下降，但恰不巧，隔年世界杯正热，国内吃货球迷硬生生抬高小龙虾价格，给虾农以及部分餐馆造成小龙虾价格会持续走高的错觉，于是该挖土造田的一刻不歇，该扩大养殖的也一点不耽误，如今产能增加，五六月份又多是产虾的季节，目前时间本就是价格低谷，而小龙虾市场供应链却又出现爆炸，如此一看，价格疲软也不是毫无道理的。2.小龙虾的味道，我们最喜欢把吃小龙虾说成什么？没错，嗦虾，嗦字下准确形容我们吃小龙虾的动作，不仅吃肉，还要吸汤汁。众所周知，一斤的带壳小龙虾剥开，能有二两肉就不错了，所以大部分人嗦虾，其实也就是吃他一个汤汁鲜味。既然小龙虾的肉不是必需品，而他的汤汁却又被我们所爱，小龙虾本身的肉便不是必需品，是可替换的，相比麻辣小龙虾，如果用上同样的汤汁，没准别人还更喜欢麻辣猪肉，麻辣田螺这种同款。毕竟肉多至少还能混个饭饱。3.价格，肉少价高是这种食物的一大特点，毕竟是要用来下酒的，肉吃多了，还怎么喝酒？最初小龙虾出现时，比较稀奇，价格高点倒能理解，毕竟吃起来也图个新鲜嘛！可是如今小龙虾进入大众眼帘已经数年，又经过了世界杯等多项事件的洗礼，价格虽仍旧居高不下，可买账的人却逐步减少，其中滋味大家细品，不是虾有问题，就是吃虾的人脑子已经转过弯来了。不论今年小龙虾市场供应如何，其价格一直居高不下，想必不会是一点问题没有。小龙虾虽然变得高产，批发价可以低到8元钱左右一斤，可架不住小龙虾的运输条件苛刻，运输过程中死掉的小龙虾成本费，中间商站在中间赚的差价，光是这些就够消费者少吃好几斤小龙虾了，更不用说整个供应中还有物流，人工费等成本。如果运输问题得不到改善，为小龙虾买账的消费者减少绝不会是什么异事。4.小龙虾的热度，从小龙虾出现，再到爆火，其实很大一部分功劳在于国内掀起的网红经济，在网络上爆红引流，再到分散至各种餐厅，小龙虾风靡夏日中国的事情才算有了着落。可如今小龙虾虽然拥有“网红”身份，可却已几乎是到了它“职业生涯”的晚期。由于此前小龙虾的爆红，大流量入驻下势必让更多资本对其

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