爆炒大田螺最正宗的做法一、食材准备1.主料：大田螺克2.调料：蒜苗10克、葱5克、姜5克、蒜头3瓣、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量二、爆炒大田螺做法步骤1.田螺去壳洗净，用少许盐和料酒拌匀腌制10分钟，蒜头、干辣椒、花椒用油爆香，放入田螺煸炒，加入生抽、糖、盐、鸡精调味，放入蒜苗翻炒均匀即可出锅。三、注意事项1.田螺要去除尾部的内脏，炒前用盐和料酒腌制，这样可以去掉田螺的腥味，使田螺更加鲜美。2.爆炒田螺时要用猛火快炒，以免田螺煮得过老。3.加入蒜苗可以增加田螺的香味，而且蒜苗还可以起到杀菌的作用。4.如果不喜欢田螺的腥味，可以在炒前将田螺焯水，焯水时可以加入姜片和料酒，以去腥味。5.如果喜欢辣味，可以多加干辣椒和花椒，增加辣味和麻味。6.田螺富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，对身体有很好的滋补作用。7.田螺中的锌含量较高，锌可以促进人体的生长发育，还可以提高人体免疫力。8.田螺中的维生素A含量也很高，可以保护视力，预防夜盲症。9.田螺中的硒含量也很高，可以抗氧化、抗衰老、防癌抗癌。10.田螺还有清热解毒的作用，可以治疗痔疮、黄疸等疾病。11.但是需要注意的是，田螺属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。此外，田螺中的寄生虫含量也比较高，食用前要充分加热，以免感染寄生虫。12.在选购田螺时，要注意选择个大、壳完整、无异味、无寄生虫的田螺。此外，在食用田螺时，也要注意搭配其他食材，如豆腐、蘑菇等，以增加营养价值。13.在食用田螺时，还要注意搭配主食和水果等食物，以保证营养均衡。