口味田螺

口味田螺是一道普通难度的菜肴

主料是田螺、韭菜、小红椒、干紫苏叶、花椒、孜然、芝麻油、蒜瓣、鸡粉、盐、蒸鱼豉油。

主要步骤

1.将准备好的田螺去屁股，用淡盐水浸泡十五分钟左右，用清水反复冲洗干净，放水备用。将准备好的蒜切成末，小红椒切成小段，姜切成块；

2.将锅中倒入油，加入姜蒜和小米辣炒出香味，倒入备用的田螺，炒干水分，放入一勺野山椒酱，一起翻炒均匀，再来上一点食用盐和生抽调味，再倒入一瓶啤酒，然后盖上锅盖焖煮二十分钟左右；

3.再撒入紫苏叶，然后来上一点胡椒粉和葱段点缀即可装盘食用。

酸笋炒田螺

主要食材：

主要步骤：

1.用剪刀将准备好的田螺屁股剪掉，这样吃的时候一嗦田螺肉容易出来。然后反复用清水冲洗干净，多洗几遍，洗到水清为止；

2.将锅中倒入清水，放入田螺飞水，然后捞出沥干水分备用，将姜蒜葱切成段，干辣椒也是；

3.将准备好的酸笋炒干水分备用，锅中倒入油至烧热，加入准备好的姜葱蒜，干辣椒，一起爆炒至香，然后放入酸笋一起煸炒至酸辣味；

4.向锅中加入沥干的田螺，再倒入一瓶啤酒，适量的生抽，适量的蚝油，豆腐乳，一勺食用盐。然后一起翻炒均匀；

5.然后煮到等锅中收汁（收汁不要收太干），然后放入小米辣。紫苏叶，一起翻炒两下，最后用水淀粉勾芡，一起翻炒均匀即可出锅装盘食用。

韭菜田螺肉

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。这道韭菜炒田螺，非常的鲜香爽口，肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能。

主要食材：田螺肉，韭菜，剁辣椒，食用盐，酒，味精，蒜。

主要步骤：

锅中放水，烧开后放入葱、姜及田螺肉，煮熟后捞出，沥干水分装盘待用；韭菜切成寸段，锅中放少许油煸炒韭菜，加少许盐，熟后出锅装盘锅中再放油，油热后放葱姜爆香，再将田螺肉放入，韭菜盘中的汤也要倒入锅中一同煸炒，加少许盐，香油，出锅倒入装韭菜的盘中即可。

小贴士：

田螺要买剔除尾部的，这样泥沙比较好洗出来。配方的味道比较偏麻辣味，吃不了麻辣的可以少放辣椒和花椒。炒干辣椒和豆瓣酱油温不能高，否则会炒糊。