导读：溪边石缝里的美味，通体黑色，脆爽鲜甜，立秋后很多人去摸

虽然现在天气依然炎热，但是马上就到立秋节气了。立秋过后，即便白天依旧热，但在夜晚也能慢慢感受到凉爽了。立秋之后，在农村的山涧溪流处，有一种美味正在悄然生长，它通体黑色，人们叫它“山坑螺”。

这种螺肉非常美味，在南方地区的夜市卖得非常贵，小小一碟就要50元，因此吸引了很多人去溪边摸螺。

山坑螺一般喜欢生长在石头缝隙里，人们又叫它石螺。这种螺和市场上常见的大田螺无法相提并论，因为山坑螺细长，螺肉其实不多，吃起来没有吃田螺那种大口吃肉的感觉。但是山坑螺的鲜美却比田螺高了好几个档次。

田螺大家都知道，农田里就能生长，土腥味比较重，相信很多人小时候都在农田里摸过田螺。记得小时候这些田螺都是砸碎了喂鸭子，因为家里人嫌麻烦不愿意做田螺吃，现在田螺反而成了夜市里常见的招牌菜。

和田螺相比，山坑螺的生长环境要好得多，因为它特别挑水质和环境。山坑螺的生长有两个必要条件，一是流动的活水，溪水、河水都是可以的，流动的水源比较干净，还能为山坑螺带来丰富的微生物和藻类，让它们摄取充足的食物。

二是水底有比较多的石头，因为它要吸附在石头上生长。基本上人们去摸螺都会找一些水流略急的小河或者溪流，这样找到山坑螺的概率更大。

因为山坑螺的生长环境好，还是纯野生，它的味道自然非常好。和田螺相比，山坑螺不带土腥味，本身的肉质非常鲜美、脆爽，作为下酒菜再好不过，一碟子山坑螺起码卖50元，很贵。

现在的人都非常会吃，山坑螺这种原生态的美味大受追捧，南方很多出产山坑螺的地方，夜市里都少不了山坑螺，比小龙虾还火。它的吃法也很简单，用辣椒爆炒就很美味，讲究一点的人会用牙签挑螺肉吃，更多的人会选择直接吸螺肉，一口一个，还能品尝到汤汁的鲜，太美味了。

一年有两个季节适合摸山坑螺，一个是清明后，俗话说“清明螺赛过鹅”，清明时节的螺准备繁殖，螺肉肥美。另外一个季节就是立秋后，立秋后是摸山坑螺的好时机，气温开始转凉，到了傍晚之后，山坑螺会从石缝里爬出来觅食，如果晚上去摸螺的话，收获会非常丰富。

当然，白天也可以去摸螺，只不过白天的山坑螺藏得更隐蔽，需要把石头翻开才好找，不像晚上山坑螺都爬到石头表面了，随随便便都能捡一桶。

山坑螺通体黑色，和普通螺长得很不一样，辨识度较高。不过山坑螺一般长不了太大，稍微大点的都要长个两三年，所以现在野生山坑螺少了很多，现在太多人去捕捞了，它的产量比起过去那真是少了不少。

好在山坑螺的繁殖能力很强，只要人们有度捕捞，抓大放小，山坑螺才能持续发展。

各位朋友，你去山里溪边捡过山坑螺吗？欢迎留言交流哦！