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小时候一直都是在农村里长大的，那时候经常和小伙伴们去田里抓黄鳝，那时不像现在，很难再见到野生的黄鳝，那时很多田里都有，抓个一只两只来玩，玩了就扔了。还有一些专门抓黄鳝的人利用专门的工具一个晚上可以抓几十条，然后第二天拿都市场上卖，而且黄鳝是很好的滋补品。还有田螺也是在农村比较常见的，到河边上都可以摸得到。黄鳝和田螺是我们以前吃得最多的野味那为什么说“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”？“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这是老人留下来的俗语老话，是千百年来饮食经验的总结。一、黄鳝不吃头的理由在我记忆当中，吃黄鳝一般都不会吃黄鳝头，在杀黄鳝的时候首先会将黄鳝头部用钉子钉在板凳上，然后用刀划开肚子，去除内脏和骨头，最后就会直接把头部去掉，从来没有看到过谁会把黄鳝的头留下吃。这其实主要是因为黄鳝的头部比较硬，大部分都是头骨，没有什么可食用的价值，肉非常少，口感也不好，所以很少有人吃。另外听大人说的黄鳝不能吃头是因为黄鳝常年在水里生长，身体就会有一些残留的重金属和农药，那么这样的黄鳝头部是积攒了很多的毒素，所以这样的黄鳝不能吃头，不小心可能会导致中毒。田螺尾不能吃的原因在我们广东，夏季弄上一盘田螺，再来一瓶啤酒，那个生活别提多爽了，但是在吃田螺的时候，尾部最好不要食用。不过这点也不用我们担心，大多都被商家处理过了。吃田螺，最主要的讲究有两点，一个是田螺脏，得用清水养三五天，才能把田螺里的脏东西排出来，这里有个技巧，用清水养的过程中，除了定期换水，可以每次换水时在里面滴几滴食用油，能让田螺排泄得更干净。另外一个就是用剪刀剪田螺的尾巴，这个最费劲，市场上有专门去尾的机器，快捷方便，去尾的原因就是题主老话说的，因为田螺不吃尾。田螺的尾巴是田螺的排泄物和内脏聚集地，很脏，还含有很多寄生虫和细菌，吃了对人不利，特别是外来物种福寿螺，吃的时候除了头部，尾巴是万万不可直接食用的。总体来说，这句黄鳝不吃头，田螺尾不能吃，还是有一定道理的。虽说没有说的那么绝对，而且有些人也食用黄鳝头和田螺尾，但是在此肥仔建议，还是少吃为妙，以免对身体造成危害。

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