田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出~只仔螺。

螺的简介：

螺,在白垩纪以前就存在的一种腹足类动物,特别是指有一个封闭的壳,可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。没有壳的腹足类一般称为蛞蝓。此外,螺还有其他的歧义词解释,如螺髻、螺黛、螺呗等。

螺的食用处理方法：

买回来的田螺放到一个盆中,然后在盆中放进适量的盐。再放进水。这样大概过一两个小时,田螺因为吃到盐水就会吐出里面的不泥沙。最后就是钳了田螺后,再放在水中大概半小时,再用双手在盆中搅拌同分钟即可。

螺的吃法（做法）大全：

一、香螺鲜虾沙拉

材料:香螺或用烟燻鲑鱼代替2个、白虾8~15只、黑胡椒粒少许、盐2小匙、橄榄油3大匙、陈年葡萄醋1大匙、柠檬汁1颗、洋葱半颗、牛蕃茄2颗、萝美生菜1颗、苜蓿芽适量、小黄瓜1条、便利商店小包腰果1包、香菜1小把、白芝麻少许、乳酪粉适量。

做法:

1、备好材料,将生菜洗净切适当大小沥干备用。

2、用冷水放入香螺加入少许米酒煮至滚后约5分钟起锅挖出肉备用。

3、同锅,洗好的虾下锅煮至熟。

4、将生菜与腰果加入所有的调味料。

5、再撒上熟白芝麻与乳酪粉与香菜搅拌均匀,即可摆盘。

二、粟米须响螺猪腱汤

材料:粟米连粟米须2条、响螺克、猪腱克、杞子10克、水1公升。

做法:

1、洗净及沥干粟米须,猪腱,响螺及杞子,备用。

2、粟米切件。

3、准备一锅水煮滚,加入猪腱及响螺汆水5分钟,沥干水份备用。

4、将响螺切片。

5、准备另一个锅,加入1公升水用大火煮滚,加入粟米、粟米须、响螺及猪腱,煮滚后转至中火。

6、盖上盖子中火煲2小时。

7、盖上盖子中火煲2小时,熄火后加入杞子,加盐调味,盖上盖子焗15分钟。

8、即成。

三、炒田螺

主料:田螺克,

调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克。

做法:

1、将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂。

2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。

3、旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起。

4、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

哪些人不能吃螺、螺的注意事项：

1、哪些人不能吃螺

急、慢性肠炎患者忌食用田螺。

2、螺的适用人群

一般人均可食用。

3、螺的食用禁忌

3.1、田螺与猪肉

猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃,故不宜同食。

3.2、田螺与木耳

木耳性味甘平,除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外,还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂肪及胶质,与田螺中的一些生物活性物质起不良的反应。从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,故不宜同食。

3.3、田螺与蛤

蛤有多种,如海蛤、文蛤、蛤蜊等,性味大多咸寒或咸冷,不宜与田螺配食,亦不宜多食。另外,有些贝类由于摄食有毒藻类,往往含有一种神经毒,人食蛤肉后,毒素迅速被释放,引起麻痹性中毒。极易被误认为食物相克。

3.4、其它方面,田螺亦不宜与香瓜或冰饮等配食,以免引起不良反应。

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，例如广州管圆线虫，一种会侵入大脑的寄生虫。所以一定要用正确的烹饪方法充分煮熟方可使用，且不宜频繁食用！