桂林名吃“田螺酿”，足不出门就可以品尝，一分钟学会

都说桂林上水甲天下，其实桂林的美食也是让人流连忘返的，尤其是桂林美食，据听说乾隆在世的时候都喜欢吃这道菜：田螺酿，什锦凉粉，还有好喝的桂花茶。哇，说到这里，小编已经忍不住开始流沙口水了呢。现在的人，生活压力越来愈大，工作更是繁重，想要轻轻松松的出门去旅游，显然很奢侈，但是，不要灰心，如果没有时间出门，那品尝一下有名的小吃，还是可以的嚒。去不了，我们可以自己制作，今天小编就来跟大家一起制作这道桂林名吃---田螺酿，快来跟小编一起学习吧。

在桂林这个山水宝地，田螺最是多见，那么今天美食中的重要食材，就是田螺，它的处理就比较讲究了。首先，田螺要挑选个头大的，这里面可以装得下更多的肉，小吃货们会吃的很满足。其次，就是田螺的处理，田螺需要先用清水冲洗干净，把表面的泥沙洗掉，然后把田螺浸泡在水中，加入少许的食用盐，这样是为了让它吐沙，而且食用盐也有消毒杀菌的作用。如果想要让田螺吐沙快一点，吃货稍等一会，小编在这里有个小妙招：再加食用盐的基础上，在加入一些白醋，这样就可以加快田螺吐沙的速度。田螺只需要浸泡2-3个小时就可以。

浸泡完了以后，再用清水将田螺冲洗干净。用剪刀将田螺的尾部去掉，这样方便汤汁浸入到田螺里面，田螺的味道也会更加的浓厚。这些都准备好了以后，将田螺放入开水中，煮15分钟，进行深层的消毒杀菌，煮好以后捞出控干水分，将田螺肉挑出，不能使用的部分直接丢掉，田螺壳留下来备用，这是今天这道食材最重要的道具。

接下来需要把配料准备一下，先将马蹄切成碎末，再把田螺肉也切成碎末，五花肉切成末，这里小编有话要说：五花肉，我们最好买来自己剁碎，这样可以让肉质中的杂质在剁的过程中被清理出来，而且自己剁出来的肉末粘性更大，很适合做馅料使用。这些都做好了以后，将这些全部混合在一起，加入食用盐，定住馅料的底味，加入料酒，去除田螺的腥味，加入生抽，让颜色更加的漂亮，然后将它们充分的搅拌，搅拌均匀以后，醒上10分钟，让食材的味道充分的糅合在一起。

醒好了以后，将馅料装进田螺壳中，像包包子一样，只是包子皮换成了田螺壳，馅不用装的太多，与田螺口平齐就可以。全部做好以后，在锅中加入少量的食用油，待油温达到七成热的时候，将田螺口那面放入锅中煎制，待煎至金黄色以后，在锅中加入开水，水面与田螺壳平齐，在锅中放入姜末、老抽、食用盐，如果喜欢吃土豆，可以放入一些土豆块。这里说一下，土豆块最好去皮，切成跟田螺差不多大小就可以了。然后开大火，将田螺煮熟，炖制20分钟，把田螺和土豆块捞出装盘，锅中的汤汁中加入淀粉，让汤汁更加的浓稠，再将汤汁浇在田螺之上，那么这道有名的桂林美食“田螺酿”就制作完成了。

温馨提示：田螺中含有特别多的维生素，对夜盲症有很好的预防作用。即使没有夜盲症，多吃一些田螺肉对眼睛也是很有好处的。尤其是田螺肉中的脂肪含量很低，想减肥又想吃肉的美女们，可以选择田螺肉吃。但是，一定要注意：田螺一定要处理干净，然后在经过高温杀毒灭菌方可食用。最不能吃的就是生拌田螺肉，至于为什么可自行百度，小编怕自己说了，你们好几天吃不下饭。最后，吃过田螺，不可以再吃冬瓜，香瓜木耳和含糖的食物。