田螺塞肉还是在家自己做最放心，超详细做法，手把手教你做

田螺，常常作为一道下酒菜出现在饭桌之上，尤其正值秋季，正是三五好友喝酒吃河鲜海鲜的好时候，此时的大排档人群也是只增不减，彻夜通明。而田螺正因为肉质弹牙，物美价廉也受到了人们的欢迎，田螺本身除了味道不错之外，本身肉质中含有的营养物质也是非常丰富的，除了一般的蛋白质、脂肪之外，微量元素的含量也是非常高的。但是田螺并没有在日常生活中成为人们饭桌上的必需品，其中一个主要的原因就是它本身生长在淤泥之中，其中的泥沙比较难以处理，还有一个非常重要的原因，田螺有一个和它长得非常相似的朋友：福寿螺，这个朋友和田螺长得非常相似，如果不小心误食容易产生寄生虫病，是比较危险的一种入侵物种，所以在食用田螺的时候要注意。

当然，误食福寿螺的概率不算大，现在饭店当中多数都用的就是养殖的田螺，这样就能够保证品种的正确，不会产生误食。误食的可能性大大降低，但是本身处理田螺的方式就比较麻烦，而田螺本身价值也不算太高，所以往往会产生商家忽视清理的情况，也会是食客的体验感降低，所以想要吃到干净卫生的田螺还是更建议在家里做。田螺的做法以简单的快炒居多，但是还有一道非常经典的田螺塞肉也广受欢迎，今天就让我们一起来学一学如何做好这道田螺塞肉吧。

田螺塞肉

配料：田螺一斤半、五花肉半斤、大葱、姜、生抽、盐、蒸鱼豉油、料酒、白砂糖、鸡蛋一个。

烹饪步骤：

步骤1：将买来的田螺前一天晚上放在清水中吐沙，将淤泥刷洗干净，将田螺壳的尖剪掉。

步骤2：起锅烧水，放入大葱、姜片和少许料酒。水烧开后放入剪好壳的田螺。

步骤3：准备五花肉，去皮，剁成肉末。

步骤4：将切好的肉放在碗中，加入一个鸡蛋、料酒、姜、盐搅拌均匀，腌制半个小时左右。

步骤5：将煮好的田螺肉挖出，田螺壳彻底清洗干净，放入锅中继续煮。

步骤6：将挖出的田螺肉去掉黑色部分，切碎。将切碎的螺肉与肉末混合搅拌均匀。

步骤7：将混合好的螺肉与猪肉填入田螺壳中。起锅烧油，油热后将螺口朝下放入锅中，肉馅定型后翻起来。

步骤8：在锅中加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、盐和一勺白砂糖，接着倒入没过田螺的清水，炖煮半个小时后即可出锅。

小贴士：

1.田螺中泥沙含量比较大，一定要提前一天用清水养，再将壳刷干净。

2.田螺壳去掉尖是为了让螺肉更好地整个脱出。

3.田螺壳内部会有黏液，所以要回锅再煮一次再使用。