在农村池塘里田螺还是比较多的，一抓一大把，以春天的田螺最干净。小时候经常和朋友去田里捞田螺，拿回家让奶奶来做，每次吃炒田螺吃的满嘴都是油。在吃田螺时一定要充分煮透，把里面的寄生虫杀死！清明前的田螺，尚未产卵，肉质非常肥美，连泥沙都很少。

俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的田螺从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的田螺肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃田螺的最佳时令。

田螺是春季的首选食材，《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎等多种疾病。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，田螺还有镇静神经的作用。常吃田螺肉，可以滋阴明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

从小便爱吃田螺，尤其是麻辣口味的，鲜红的辣椒，浓香的田螺，加上红油油的汤汁，让人食欲大开。我常常吮吸田螺时，还嫌不够辣，便爱用辣椒蘸着汤汁吃，那种麻辣的滋味，只要想起，便会流口水。吃田螺时，唇舌一起用上，那火辣辣的田螺在嘴里翻滚吸吮，双手也都沾满了麻辣汤汁，我常常情不自禁吮吸自己的手指。

买回来的田螺一定要用清水养两三天，在盆中滴上几点豆油，利于田螺把肚中脏东西吐出来，吃起来干净卫生。将田螺壳尖尾端剪去，这样便于食时容易啜出螺肉，还有利于让味渗进。

田螺的做法也不复杂，炒锅下油烧至五成熟，放入干辣椒炒呈棕红色，然后加入豆瓣酱、花椒、辣椒、姜片、蒜蓉等调料炒出香味，即可开大火放入田螺，然后加生抽、鸡精、葱段、味精、料酒、精盐、白糖，以大火不停翻炒。最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥出来，待田螺入味起锅装盘即可上桌。

看到肉质嫩滑甘美的田螺，已让人垂涎欲滴。现在每次在外吃饭，只要有田螺，便会要上一大碟，开两三瓶啤酒，慢慢品尝，乃人生一大乐事也。田螺是寒性物质，脾胃虚寒的人应该少吃。