在农村吃过田螺、黄鳝的都知道，吃田螺时确实是从来都不会要它的尾部肉的，而吃黄鳝的时候也都只是吃黄鳝身体那一部分，头部全部都当做垃圾给丢掉了。在农村有“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”一说。那为何黄鳝的头田螺的尾不能吃呢？

首先要说清楚的是黄鳝头并非不能吃。黄鳝头可以吃，不过是用来做药用的。

黄鳝头头骨比较多，有一定的蛋白质，在中医里黄鳝头可以作为中药成分入药使用。做法是将黄鳝头晒干磨碎后黄酒浸泡，用棉签沾酒后塞于耳孔可以杀入耳的虫子。磨碎的粉末调水喝可以治疗消化不良、健脾胃的作用。

既然黄鳝头可以食用，那为何人们在吃黄鳝的时候又不吃黄鳝头呢？其实“黄鳝不吃头”这话是从美食的角度来说的。因为黄鳝头里面绝大部分都是骨头，肉特别的少，吃起来毫无味道，它不像鸭头肉多。所以，黄鳝的头自然吃的人就少了。站在美食的角度来说，“黄鳝不吃头”是没有任何毛病的。

为何田螺不吃尾呢？

田螺个头比较大，一般都是在仔鸡蛋那么大小，再大一点的就有鸭蛋那么大了。我们知道，田螺主要以吃水草、浮游生物、腐烂的有机碎屑等为食物的。在我们吃田螺的时候，一般都会先清洗干净一下，然后将田螺放入开水中煮一下再捞出来，这样田螺的盖就打开了，我们就很容易的用牙签把里面那坨硬硬的肉给挑出来。

其实，吃田螺就是吃这一坨硬硬的肉。有时候挑田螺那坨硬肉连同里面的肠子都挑出来了。那肠子黑白相间还有黄色的，特别的细软，里面全部是田螺产生的要排出去的废物，所以这些东西是不能要的。

所以，在吃田螺的时候，田螺的尾由于是田螺消化和排泄系统所在地，里面都是田螺产生的废物，所以田螺尾部的那些东西不能吃。

其实，田螺应该还好一些，毕竟田螺吃的时候都是把肉挑出来了，不过石螺就不一样。石螺吃的时候都是整个的煮出来的，做出来的石螺我们这叫做“嗦螺”。在做嗦螺前我们还要将每一个石螺的尾部用剪子剪掉，然后用水冲洗。其实这么做目的也是为了将尾部不干净的东西冲洗掉。吃嗦螺也是一样的只能吃那一坨硬硬的肉，里面的东西是不能吃的。

整体来说，“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句话是站在美食的角度来说的。黄鳝头可以作药用，但是确实也用得少，由于骨头多所以平时吃黄鳝时也懒得加工就丢掉了。而田螺尾部容易含沙并且还是废物排泄的地方，自然也就不会去吃的了。

大家说是不是这么回事呢？