朦朦胧胧的睁开眼，睡了一整轮的休息日，准备打开电脑写点文案，拉开了窗帘，遍地雪白啊，这雪昨天晚上又没少下啊。

哈哈哈，瞬间什么文案不文案的都被抛之脑后了，眼前第一展现的就是一个字！羊肉！火锅！真的是，这种天气要是能吃上一顿热乎乎的火锅，简直不要太爽了吧。话不多说，直奔主题，联系上了三两好友，定了时间，地点，洗漱准备采购。下楼把车上的雪打扫一下，去银行办了张卡，看到了小时候爷爷家挂的日历，很有年代感。

话说冬天很多人喜欢涮羊肉，但是你们知道涮羊肉是怎么由来的吗？早在多年前的商周就有了现在鸳鸯锅的雏形，三国时代，魏文帝所提到的五熟釜，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜锅”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅。”

但是近期记载的还要说元代时期，当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征，饥饿劳顿，他便命令厨师弄些羊肉来吃，这时探子来报，敌军将至，厨师便急中生智，手起刀落切下几片羊肉放在沸水中，待肉变色捞出撒上盐粒，忽必烈吃完上马率军迎敌，大胜敌军，庆功宴时忽必烈再点了羊肉片，配上酱料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“就叫‘涮羊肉’吧，从此”涮羊肉“就成了宫廷佳肴。

到了清代，我们的乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆千叟宴,全席共上火锅余个，应邀品尝者达余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。

据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的掌柜买通了宫里的太监，从宫中偷出涮羊肉的佐料配方，“涮羊肉”才在民间出现。

公元年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“如薄如纸”使这一美味更加驰名。年，北京东东顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅，专营涮羊肉。历经数十年，从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配置到火锅的改良，东来顺都进行了研究和改进，从此名噪京城，赢老北京街头巷尾的一片叫好。

现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。著名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的老饕。

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以麻、辣、烫著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若众星捧月以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白，才最能符合重庆人火辣热情的性格。

大家都知道冬天吃羊肉好，羊肉有哪些营养价值？1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生，当然孕妇少吃火锅对宝宝好。孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

秋冬季火锅禁忌

错误一：一热当三鲜吃火锅有一烫当三鲜之说，好像不烫，味道会大打折扣。事实上，口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡，在吃火锅的时候最好用2个碗把吃的先放到2个碗里，当吃完这个碗里的，另一个碗也就稍微凉了些，可以正常食用了。专家提醒宁舍三鲜，不要一烫食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

错误二：半生不熟最鲜美不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。

错误三：冷、热混吃求中和错误四：让辣来得更猛烈些吧

错误三：冷、热混吃求中和错误四：让辣来得更猛烈些吧

错误五：火锅汤底营养好表现：把涮完的火锅汤底当营养汤喝光。真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，由此而诱发痔疮或使痔疮患者病症加重，出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等症。

好了不说了，我们的大闸蟹也上桌了，锅也支好了，现炸的辣椒油也来了，接下来我该操作了。祝大家吃好喝好。最后叮嘱大家火锅虽好，但是吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。而且吃时不宜打持久战，最好控制在2小时以内。此外，吃火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃健康火锅。