最近看着菜市场有卖田螺的了，回想那些就着田螺喝啤酒的日子仿佛还在昨天，事实上却已过了多年。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。辣炒田螺被称作下酒神器一点也不夸张。无论是加了紫苏的湘式炒法，还是又麻又辣的家常烹饪，都一样让人垂涎三尺！很多人买回田螺，喜欢用水洗一洗后直接下锅。因为田螺在水里长大的，里面含有很多的淤泥，所以土腥味会非常的严重。我们买回来的田螺，一定要放在盆里，然后加入适量的食盐和醋，浸泡12小时，这一步很多人都忽略掉，这样既能去除土腥味，还能让田螺自动吐沙。在烹饪前用钳子将田螺的尾巴夹掉，这样烹熟后吃起来特别方便。现在正是吃田螺的好时候，今天咚咚教你做这道辣炒田螺，螺肉鲜美，麻辣过瘾，让你越吃越喜欢！喜欢的朋友赶紧跟着咚咚学起来吧！食材准备：吐完泥的田螺、姜、葱、干辣椒、香叶、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱、孜然粉、食盐油、料酒、白糖。制作步骤：1、首先用钳子把清洗干净的田螺去除田螺尖。2、锅内放入适量食用油，烧热后，下入香叶、八角、干辣椒，炸出香味后下入葱姜，炒出香味。3、下入田螺，放郫县豆瓣酱小火炒3分钟左右，下入火锅底料、孜然粉。放入与田螺平行的水，加入料酒、盐、白糖，转中火烧制。4、烧制20分钟左右，等汤汁烧干即可。田螺一定要烧熟透才能食用，不能吃生的或者半生的螺肉，否则容易导致感染寄生虫病。调料的量可以根据自己的喜好增加减。吃田螺时，先用力吸几下尾部，再倒过来吸，就能很容易吃到了！田螺虽然营养丰富，味道鲜美，但是田螺性寒，体质比较弱的人，还是要尽量少吃或者不吃。同时，田螺不要与性寒的食物和饮料一起食用，就算是配啤酒，也不要喝过冰的，否则容腹泻哦~今天分享的辣炒田螺的做法，你喜欢吗？喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。

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