三十年如一日的滋味

四方井下的可口午后

四个锅头的品类

两代光阴的荏苒

一碗田螺的邻居盛情

一桌人餍足的神情

年，这一年大巷小巷都在播放着《西纪行》。

年，四方井是梧州最茂盛的地段。

年，河西照样三十年前的河西。

年，四方井田螺店开幕。

四方井田螺店门前有一条坡，贯通四方井牌楼和南环路，坡底即是四方井田螺店。四方井田螺的滋味就顺着这条坡着手，香溢全城。

商号十平米左右，不显拥堵，简明简朴。店门前有四口锅，一口装田螺，一口装石螺，一口装酸笋，一口装油果，“井”字犬牙交织，四口锅即是那四个贯通点。贯通着辛辣酸甜四味。

上世纪80年月，田螺2毛钱一碗，石螺3毛钱一碗，每到发薪金的日子，人们便怀揣着对生计的期盼，放工后，来这边坐下，吃一碗田螺，品生计的百味。

三十年能改观甚么？三十年跨过了两代人，一代人生长，一代人复活。

四方井田螺店的店东黄叔却通告咱们，三十年，这边的滋味素来没变。

黄叔生长在骑楼城，住在骑楼城，家离商号不过百米，他却三十多年在这百米间踯躅，生计的千般相貌就此伸开。黄叔是个简直人，在其余店都在研发种种各种的小吃的功夫，黄叔做的可是在田螺石螺的底子上，加了酸笋、油果、腐竹和青菜。形式很少吗？不！不少。多在妙技、岁月、火候的努力上。

田螺精挑细选，酸笋用心腌制，火候恰到利益，岁月多了，心到了，可口就魂牵梦萦了！

一桌门客，你会看到精力健硕的老翁，眼光坚强的丁壮，少无烦闷的儿童，跨过工夫，一碗田螺让三代人也许共飨可口。

光阴非常顾惜，美食反常难得，不片时，碗里的田螺曾经见底，儿童喧嚣着要再吃一碗，母亲在旁喝止，父亲却抢过了田螺碗喝竣事田螺汤，儿童转瞬用无辜又无助的眼光看着父亲，父亲喉结高低涌动，舌头不休打着嘴唇，不让田螺汤流出涓滴。父亲喝竣事汤，立即向店东大叫：“再来一碗田螺！”儿童转瞬肃静，喜笑容开。

美食家蔡澜曾说，尽可能地研习、尽可能地始末、尽可能地旅行、尽可能地吃好东西，人生就对照夸姣一点，就这么简朴。

常听到火伴说，那家店的滋味不如过去了，那家店的滋味淡了，那家店的食品少了，那家店沉溺了……光阴似箭，火伴说的功夫老是在用小功夫的滋味和印象，来评判食品的滋味，不过印象未必牢靠。就好似四方井早已没了，人们却一向叫它四方井这个名字，因而四方井便活在了梧州人的心中。真假之间，你取舍坚信哪一边呢？

三十年间，你参观了五湖四海，品过了风霜雨露，看过了长河夕照，走过了千山万水，吃过了八珍仙味，你也曾经变了，始末让人沧桑，印象就不再那末牢靠了。

我想通告你的是，你心中的滋味变了，而四方井田螺的滋味没变。

《西江都市报》同步推出“梧州美食江湖”栏目，敬请定阅。

梧州美食江湖

总筹备：刘CEO

推行：骆掌柜

文字：食侠

图片：食侠

视频制做：盛视影象