炒田螺不要用水煮了，用它煮，田螺肉质鲜嫩，入味好吃，还没腥味

田螺是夏天最肥美的时候，吃着特别美味，尤其是在夜市摊上吃田螺，麻辣麻辣的，吃着特别香，和小龙虾可以并称为夜市摊上最美味的小吃。价格特别便宜，买上一份田螺能吃好久，吃着特别的瘾。朋友都喜欢自己在家里做田螺，买上两斤的田螺，回家里炒炒就可以吃了，做法非常的简单。

田螺最重要的是去除它的腥味，在炒田螺的时候，这种调料千万不能少，那就教大家一下怎么在家里炒出美味可口的田螺来，按照这种方法炒的田螺，一点都不腥，炒田螺的时候最忌讳的是用水煮，用它煮田螺，肉质鲜嫩，而且还没有土腥味。喜欢吃田螺的朋友，我们一起来看一下吧，怎么才能在家里做出美味可口的田螺来？

田螺，紫苏，葱，姜蒜，泡椒小米椒，八角，花椒，麻椒，生抽，白糖，胡椒粉，鸡精，啤酒。准备两斤的田螺清洗干净，把田螺尾部用剪刀剪掉，反复清洗，在盐水里浸泡一会儿，小米椒切碎，泡椒切碎，蒜切成碎末，葱切成葱花。锅里倒入水，大火烧开，田螺放在锅里焯水。

然后在锅里倒入一些料酒，这样能去除它的腥味，焯水5分钟，煮熟的田螺捞出来沥干水分，准备一把紫苏清水清洗干净，切成丝儿，锅里倒入油烧热，把泡椒，姜，蒜末倒进去翻炒出香味，小米椒，花椒，八角花椒倒进去快速翻炒，田螺倒进去，再倒入一瓶啤酒，然后倒入生抽，盐，白糖，胡椒粉，大火煮10分钟。

汤汁浓稠的话，倒入鸡精，紫苏，翻炒均匀就可以出锅了，联络，其实呢也就是把田螺先煮熟，然后在油锅里倒了一些麻椒，花椒之类的调料，炒出香味，把田螺倒进去炖煮，煮熟以后可以在里面多浸泡一会儿，这样就更加的入味，没有一点儿腥味儿，不要用清水煮，要用啤酒煮，吃起来更加鲜嫩。

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