炒田螺，怎样吐沙更彻底？在水里加点“它”，田螺肉质鲜嫩无腥味现在天气在不断的回暖之中，那么夜市摊马上也就蠢蠢欲动了，这个时候吃货的心也确实是受到了很大程度的牵连，也有很多人也都惦记着在晚上下班的时候去夜市摊上大搓一顿呢，那么在夜市摊上的各种各样的美味食物也是比较多的，也有很多人是比较喜欢吃夜市摊上的各种各样的烤串或者说是小龙虾，但是实际上除了这些之外还有一种美味也受到了很多吃货们的，欢迎它就叫做炒田螺，甚至在一般的夜市摊上也都是能够看得到呢，也有很多人。他们在吃夜市摊的时候，这道炒田螺也是必点的食物田螺的肉质吃起来相当鲜美，而且吃起来也确实是能够满足我们的味蕾需求，如果用来当作下酒菜也是最合适不过了。

但是也有很多人，他们也并不是说只会在夜市摊上能够吃到这些炒田螺的，甚至有些人他们觉得夜市摊上的炒田螺吃到嘴里并没有那么干净，而且还有一些沙子的口感，所以也有一些人他们会在市场上买上一些田螺，自己回家进行烹饪，可是我们在自己家里面做出来的田螺，每次做出的口感，总是没有夜市摊上面做的那么好吃，要么就是因为田螺的口感，吃起来太老了不好吃，要么也就是因为田螺做出来的口感腥味是比较重的，可是如何才能够把炒田螺做的特别美味呢，我们也是需要掌握好技巧的，那么接下来我们就来分享一下炒田螺最美味的做法吧。

在炒田螺的时候，我们也是必须要提前把田螺给清洗干净，也有很多人他们在清洗田螺的过程中，也都会采用焯水，觉得这个样子也就能够有效的把田螺里边的泥沙给清洗得特别干净了，可是随着田螺在慢慢的煮的过程中，水温慢慢的升高了，也就会把田螺的肉质煮得比较老了，所以说焯水也并不是一个特别适合的方法，那么最正确的方法也就是应该用水浸泡田螺，而并不是说直接把田螺放到锅里进行焯水，因为不不仅会让田螺的口感变得特别腥，而且田螺里面的泥沙也是没有办法彻底的清洗干净。

我们把田螺买回来之后，也是必须要用刷子把田螺表面上的一些泥沙脏东西清理干净之后再用水清洗一遍，这样再把这些洗干净的田螺放到盆里边，那么在浸泡的过程中是需要加入一些温水，加入一勺香油，为什么说要加入香油呢？也是加入香油之后，香油是在水上漂浮着的，这样也就能够直接阻隔水里和外界的空气了，而且田螺在水里如果缺氧的话也就会大口大口的呼吸，那么也就能够把这些泥沙吐的特别干净了，差不多浸泡两个小时的时间，就能够让田螺里边的泥沙清理的特别干净了。

接下来我们就需要用剪刀把田螺的尾部剪掉之后，再用清水冲洗一遍，再沥干水分，那么这个时候也就可以在锅里面倒入适量的食用油，油温7成热的时候也就可以在里边加入一些生姜，大蒜，辣椒爆炒出香味之后再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。再倒入适量的啤酒，再把我们之前已经处理好的田螺，全部都倒入锅里边，大盖炖煮10分钟左右的时间，等到里面的汤汁变得比较少的时候，再用锅铲快速的翻炒田螺，翻炒均匀，再加入适量的食用盐和葱花进行点缀就可以了，那么这样一道特别美味的炒田螺就做好了。

其实我们自己在家里边做炒田螺的时候，是不需要进行焯水的，不仅会让田螺的口感特别老，而且也并不能够把田螺的鲜味去除的特别彻底，泥沙也并没有完全的去除，感觉那么最好的方法也是必须要用温水浸泡田螺，而且在浸泡的过程中需要加入一些香油，这样能够让田螺的泥沙吐得特别干净，而且还能够保证田螺肉质的鲜嫩程度，这样做出来的炒田螺的口感吃起来才是特别的香辣可口，肉质也相当鲜嫩，而且没有任何的腥味呢，不知道你学会了没有呢，如果你也喜欢吃炒田螺，赶快用这个方法尝试一下吧。