对于“田螺”这个名字对于广东人来说并不陌生，在许多城市都喜欢吃田螺。田螺的分布远至中国黑龙江，江浙一带，广东广西等地方，田螺广泛生存于淡水湖泊，稻田及池塘。很多农村地区都能在小沟上抓到，田螺用来爆炒味道最好，现在的夜宵美食上，流行的爆炒田螺，似乎是夜宵店的一大特色，味道出众，适合聊天喝酒来吃，有趣又有味道，炒田螺是否炒的好吃，关键还要看厨师的烹饪技术，所以好吃的田螺也是需要技术的含量的。

当然，现在越来越多的人工养殖场，一年四季都在生长的是田螺，广东夜市上的热闹总免不了爆炒田螺。吃田螺其实也是一门技术活，而爆炒田螺更是验证味道的一个标准。今天小编给大家分享一道夜宵店上的“炒田螺”做法。今天小编给大家推荐一些炒田螺的做法，喜欢吃田螺的可以看这里。

紫苏炒田螺做法：

准备食材：田螺适量，朝天椒3根，花椒1勺，葱3根，大蒜5个，紫苏6片，酱油2勺，耗油一勺，生姜一个，辣椒酱1勺，味精1勺，盐一勺。

烹饪过程：

1，要想吃上美味的田螺，要放置田螺在清水里吐上几天土，不断清洗干净后,。

2，剪掉田螺头部和壳尾，为了能让酱汁入味。

3，热油下锅，放入朝天椒花椒姜片葱蒜一起爆炒，加入酱油耗油及辣椒酱缺一不可。

4，最后，要加点紫苏上去炒，这样的香料，让大家着迷，放入紫苏，加点水，让田螺高温下杀菌，加点味精即可。

田螺肉质鲜美，近年来的淡水螺，有紫苏田螺，是夜市街道深受喜爱的美食，不同地方吃田螺吃法很独特。当然追溯源头是从最初从顺德美食流传到广州，吃货们用各色调料去掉田螺的泥腥味，紫苏叶的搭配实现了这一美味。吃田螺在于吸田螺的乐趣，在秋风夜晚，邀三五朋友，去夜市摊位吃田螺，聊人生，乐趣多多。

在美食地区，田螺的地方很多，大到酒家，小到小食店面档口，都是受欢迎的炒田螺美食店。吃田螺高手几乎不用牙签，还没听到声音，就能完美吸出田螺肉，但是大部分食客还是需要用牙签把肉剔出来。

从曾经的“简单食物”到如今的倍受欢迎，人们吃法翻新各样。也是对田螺的新的诠释做法，味道千变万化，微辣美味，又香，吸引很多喜欢美食的人去寻味，这样的一道美味佳肴，是不可多得的特色菜，你今天吃了吗？