宵夜摊35元，晚了还没货！市场2元一斤，这样炒比大厨做的还好吃！

红儿最近下班后走回家，总是在街边一个卖田螺的摊位驻足很久，他家的田螺远远地就从巷子里飘来了香味，红儿闻着太馋了，总是下班买上一份回家吃，好几次因下班晚了，田螺都卖完了，红儿只能又等一天。但这小小的一份炒田螺，竟然要价35元？!看重量也就半斤不到，红儿是吃在嘴里，肉疼在心里啊，怎么才能解了馋瘾，吃田螺吃到爽呢，红儿有一做大厨朋友，他教了一个方法，到市场买才2元一斤，这样炒比大厨做的还好吃，味道竟然不一般的好！赶紧来和红儿一起看一看吧。

大家都知道田螺是含产品，而海产品的脂肪要低于一般的肉类，不会容易引起脂肪的堆积，每当夏夜来临时候，老公爱叫上三两朋友来家里喝酒，聊聊天，抿一小口酒，再吸一个田螺肉，鲜香就散发整个口腔，红儿是很放心老公吃田螺的，因为田螺富含丰富的维生素A，能帮助保护视力，而田螺里的蛋白质，铁和钙，能帮助补充钙质，提高人体免疫力，而红儿自从学会后，常做这道夜宵给老公下酒，一斤田螺才2块钱，老公配酒喝直呼过瘾。至于这道菜怎么做呢，跟着红儿来学学吧。

首先先教大家清洗田螺，这一步最好在烹饪前一晚上做准备。这样田螺有足够的时间将泥沙吐干净。先将田螺进行简单的冲洗，搓干净表面的泥沙和黏液后，取一个较深的大碗，把田螺倒入碗中，用剪刀把田螺的尾部剪掉，让田螺的排泄物可以浸泡出来，将清水没过田螺，在清水里加入食盐和食用油，帮助田螺进一步吐沙。

下面就让我们来学习做这盘美味的爆炒田螺吧：

所需要准备的食材有：

田螺：富含蛋白质和铁，帮增强免疫力。

蒜瓣：消毒杀菌。

生姜：提味提鲜，驱寒祛湿。

芹菜：消食下气。

干辣椒：健胃，助消化。

所需的辅材有：

盐巴，料酒，生抽，孜然。

的制作步骤：

第一步：将蒜瓣，生姜，芹菜叶，干辣椒，简单切碎备用。

第二步：取平时炒菜用的锅，锅中倒入少许食用油，将油锅热至8成熟后，将干辣椒，生姜和蒜瓣倒入锅中翻炒。

第三步：待锅中飘出香料的辛香后，将田螺沥干水后倒入锅中进行翻炒。田螺带壳需要翻炒均匀里面的螺肉才会熟哦，全程翻炒油温调到大火，让田螺均匀受热。

第四步：往锅中加入少许的清水，再将盐巴，孜然撒入锅中翻炒，当盐巴已经完全融入汤汁后，倒入料酒和生抽，盖上锅盖焖煮入味两分钟。

第五步：在即将出锅前翻炒田螺帮助尽快收汁，这时候可以加入少许的芹菜叶，给田螺增加香气，翻炒大概五分钟后，汁收的差不多了，这时候就可以关火，将田螺盛出来了。一道秒杀街边小摊的炒田螺就扑鼻出锅啦，闻一闻味道都很有食欲，不顾烫夹一个赶紧嘬螺肉，成本不到10块钱，真的超值哦！

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在嘬田螺肉时候，可能不太好嘬出来，红儿这里有一招，先往田螺的尾部嘬一口，再吸头，田螺肉很容易能嘬出来。

在菜市场买田螺时候，要挑选田螺是碰一下掩片能缩回去的，说明田螺还活着，很新鲜，好的田螺没有坏掉的腥臭味，大家在挑选时候也可以嗅一嗅。

田螺不宜炒完后过夜吃，尽量当天食用完哦，如果当天吃不完第二天就不要吃了。过夜的海鲜会有大量的蛋白质降解物质，经常吃过夜的海鲜会损伤肝脏。