HELLO，大家还呀，今天还是由你们的老伙伴小厨神啊LOK带来关于宵夜的美味。我们个个人的每一天都是离不开吃的，而在不同时间吃东西，心情的享受都是不一样的。啊LOK是觉得啊，吃个宵夜是非常有必要的，因为按照现在的那么快的生活啊，对于大部分的伙伴们来说，白天的两餐都是没有充足的时间来享受的。而在匆忙了一整天之后，在深邃的夜晚里边，安静地享受一顿宵夜，其实是非常幸福，非常舒服的事情。上次说到宵夜美味的时候啊LOK给你们带来了很棒的炒河粉还有甜甜的糖水，很多伙伴都说非常好吃，非常喜爱，这是啊LOK非常开心的。啊LOK这次给你们带来的宵夜美味还是两种，分别是爆炒田螺和细软的虾蟹粥，也是非常美味的哦，一起来享受一下吧。

应该挺多的伙伴们是比较喜爱吃宵夜的吧，啊LOK就是这样子的啊。啊LOK是觉得啊，吃宵夜会让人变得很放松，很自在，白天的烦恼大部分都可以放空掉，安静专心地沉浸在美味里，也是一件非常开心的事情呢。相信已经有不少的伙伴们等不及要让啊LOK带来今天的美味了吧，我们这就开始哈。

我们先来看看鲜美回味的虾蟹粥吧，这是一道很美味的宵夜，可以说是每一间宵夜档都有的，不夸张的说这道虾蟹粥已经统治了宵夜的粥这个领域了。就像名字一样，就是用虾和蟹来煲粥。要做出一煲美味好吃的虾蟹粥其实并不是很简单的，在原材料上边这道美味就有了不少的要求。

首先米要选好，最好就是选用细长的丝苗米，这种米比较细腻，煲出来比较糯，比较粘，也更加容易煲。虾蟹的话一定要用新鲜的，冷冻的虾蟹会有一股冰水的味道，非常影响煲出来的粥味。虾的话可以选用河虾，或者是竹节虾都可以，蟹的话最好就是用花蟹，肉蟹啊LOK是不推荐的。花蟹煲出来的粥会有一股很淡的清香味道，这是肉蟹没有的。米可以提前泡一下，泡个半天这样子吧，这样可以让米变得宠大，更容易煲烂，也容易煲出来米的香味。想要进一步节约时间的伙伴们可以把米微微磨一下，不过这样子煲出来的粥可能会比较稀。煲的时候可以先把水煲滚，然后再把米加进去，等到水再次滚了之后就可以加入虾蟹了，加入虾蟹之后就可以盖上煲盖，转为小火慢慢煲。

对了，千万不能少的一步，就是一定要加姜，姜的话分为两种，沙姜和普通姜，沙姜的话要切成块，普通姜则切成丝，这样搭配着可以去掉虾蟹的腥味，还有一种清香。要想要煲出来的粥更加粘稠，可以加入一些苏打粉，这样吃起来口感更加好。这样子煲的粥是不需要加什么调料的，加一点点细盐就可以了，虾蟹的淡香是非常足够的。

说完了那么棒的虾蟹粥，应该有超级多的伙伴们都已经把口水流出来了吧，不要急，先等我们把炒田螺也讲完。炒田螺其实是非常简单的，最关键的是要选好田螺。一定要用新鲜的田螺，不新鲜的会有一股泥臭味，炒出来是不好吃的。田螺的话要用清水养上一晚上，这样可以让田螺把泥都吐出来，不单单省去了清洗的功夫，还可以除掉田螺的泥臭味道，是非常好的。虽然说养了一晚上，但是田螺还是挺脏的，清洗还是要花心思的。清洗前要先把田螺的尾弄掉，这样吃起来更简单。清洗完之后可以先用淡盐水把田螺泡着，不单单维持着田螺肉的鲜嫩，还可以入点味。

炒的时候首先要保证油锅的温度要够，接着加入蒜姜灯香料翻炒一下，把锅炒香炒热之后再把田螺倒入锅里炒。炒田螺其实非常快，一直用大火翻炒就好了，如果觉得田螺没熟，油又快干了，可以加入一些淡盐水，然后盖上锅盖稍微焖一会儿。炒田螺可以再最后加入一些紫苏或者是椒丝，增加点味道。至于调料的话，淋点酱油蚝油，加点盐就好了。

口水都滴出来了吧，伙伴们，讲得啊LOK也是非常得饿啊，很想现在就来吃上一顿美味的宵夜，好好享受一下。确实，一边吃着热腾腾的鲜美的虾蟹粥，一边吸着香浓的炒田螺，要再来瓶啤酒，那就真的是非常舒服的事情了。相信今天带来的这两个宵夜巨头可以让伙伴们都很喜爱。