逛菜市场买菜，突然发现有田螺卖，十元三斤，赶紧掏出十元钱，称了三斤回来。对于吃炒田螺，味道暂且不提，与之相关的美好回忆更珍贵。以前小时候家住在东湖边上，常去那儿玩耍，那时东湖的水质好，总是能在顺手摸一大碗吸在湖岸石头上的螺蛳，玩得也开心，还能带上它们回家，回去就将它们放入盆中，加入几滴油，养上几天，再拿老虎钳子夹掉螺蛳屁股，妈妈就帮我们炒得香香的，全家人围在一起慢慢的品尝。

不过大多数田螺这个货和小龙虾一样，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有，也是是个不讲卫生的家伙，所以现在在外面买回家自己做的时候务必要将它彻底地清理干净，摊主也建议我回家可以养上几天，滴上几滴油，每天注意换水就可以了；而烧制的时候要足够的高温，多加入点姜蒜等辛辣味道的调味料以消灭其凉性。

买回来的田螺养了几天后，就找出老虎钳子去煎它的尾部，还真是要用上劲呀，好不容易折腾出一大盘来。加上一堆调味料将它们炒的香香的，就可以拿上牙签，就可以开始品尝了，当然还要来罐啤酒。拿起一颗先舔吸壳子上鲜香有层次的酱汁，丰富的调料混合着螺肉的鲜汁，好诱人；再用牙签挑出肉来，去掉尾部的肠子，细细嚼着小小的螺肉，又嫩又弹牙，鲜掉眉毛；最后不要放过手上的调味料汁，也要吮干净；再喝上一口小酒，真的很满足。。。

原料：田螺克青红椒各3个蒜4瓣姜末3片豆瓣酱1勺生抽1勺料酒1大勺油盐适量

制作：1.买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净；3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；4.捞出备用；5.热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；

7再加入处理过的田螺进去翻炒；8.加入适量的料酒和生抽；9.再加入刚没过食材的水；10.加盖大火焖煮三分钟；11.揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味；12.再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可；

13.盛入小钵中。

小贴士：1.田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水；2.用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味；3.田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。