《正宗柳州螺蛳粉商业技术一》

螺蛳粉全国闻名，为广西特色美食，广西地大物博，特色美食丰富，各种螺蛳粉遍地开花，做法多样，吃法及做法千奇百怪，各种口味均可选择。接下来我将重点介绍柳州螺蛳粉的商业技术制作方法，本教程按照一般店面规模的用量来讲解制作，请跟着我的步骤一起学习吧。

1，制作螺蛳粉汤所需要的材料如下：

水50公斤，珍珠汤宝料克，鲜味宝80克，浓缩鲜香粉40克，螺蛳粉汤料克，田螺10斤，猪筒子骨6斤，鸡骨架6斤，桂林豆腐乳克，猪板油3斤，料酒80克，盐半包。（香料包：干辣椒1.5斤，沙姜20克，八角60克，陈皮50克，桂皮50克，胡椒30克，甘草30克，小茴香35克，香叶15克，肉蔻25克，丁香5克，砂仁25克，草果25克。）

2，螺蛳粉配菜：炸花生，炸腐竹，酸豆角，酸笋，木耳，卤鸡蛋，油豆腐，脆皮肉，叉烧肉，卤鸭掌，煎鸡蛋，香肠，鸡翅，鸡腿等等。