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导读：每次炖鸭肉，我都买点它，加啤酒红烧一锅，筋道弹牙，真好吃。
随着生活品质的提高，市场上售卖的食材种类越来越多。比如小时候经常下河摸的田螺，现在也有很多养殖了，想吃随时都可以买到，而且处理得很干净。说到田螺，娟妈立马上会想到小时候常吃的田螺鸭肉煲，它的味道独特而鲜美。现在市面上有单独的田螺肉售卖，所以娟妈每次做鸭肉的时候，都会买一些田螺肉放进去，加上一罐啤酒红烧着吃，特别的巴适。
田螺属于河鲜的一种，它的肉质紧实，吃起来非常的筋道弹牙，有一种越嚼越香的感觉。田螺肉不仅好吃，同时含有有蛋白质、维生素A、尼克酸、硫胺素、核黄素、脂肪、钙、铁、磷等营养物质，是一道营养极高的”碱性食物。在南方，一般卖水产的地方都可以买到田螺，处理好的田螺肉大约在15元一斤。买回来后反复抓捏，将里面残存的泥沙都清理出来，然后和鸭肉烧一盘简直是绝配，下面教大家具体做法。
食材：藤鸭半只，田螺肉克，老姜、花椒、八角各准备少许，啤酒一罐，生抽一勺，老抽一勺，剁椒一勺。
做法
1、藤鸭冷水下锅，加少许老姜，大火焯水去除血水，然后捞出控干水分备用。
2、田螺肉放入水中，先反复抓捏，抓出表面的泥沙后，加老姜放入冷水中，大火焯水后捞出，然后用冷水再抓捏一次，抓好沥干水分备用。
3、锅中倒一勺油润锅，先将藤鸭放入锅中煸至表面微黄，然后倒入老姜、花椒、八角炒香，再倒入田螺炒干水分。
4、鸭肉和田螺都好之后倒入一勺生抽、一勺老抽和一罐啤酒，大火煮沸再转小火慢炖半小时后出锅，炖到一半的时候将剁椒放进去继续炖即可。
鸭肉和这碱性食物是绝配，肉质筋道，营养极高，红烧着吃真巴适。做好的田螺鸭肉，闻着香吃着鲜，家人都很爱吃，喜欢的朋友也这样红烧一锅给家人尝尝鲜吧。
娟妈妈有话说
田螺的腥味较重，用啤酒炖可以很好的去除腥味，田螺肉里的泥沙很多，烹饪之前一定要反复抓捏抓，清洗干净。
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