田螺作为中国的一种热门小吃，分布在中国的大多数地方，且吃法众多，4月份是田螺繁殖的季节，待7-8月是田螺最茂盛的季节，在各种水域中，随处可见田螺的身影。田螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或缓流的河沟等水体中，常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食。但是田螺的市场化，由田螺制成的产品受到大众的欢迎，田螺也开始养殖化，但是要说味道好，还得是野生的田螺。

前不久出游的时候，在一片荷花地的沼泽地中偶然发现野生田螺，甚为惊喜，捡了一堆回家炒麻辣田螺，味道鲜美，所以今天就来和大家分享一下它的做法。

首先就是洗净田螺，因为田螺长期生长于淤泥地区，所以必须需要多清理几次才可处理干净，所以田螺至少要清洗几道以上。首先就是准备一盆水，往清水中倒入适量的食用盐和香油，水位高过田螺的位置，然后放置阴凉处让田螺自行吐泥和排便，几小时以后再换一次水，三次就差不多了，最后将田螺的表面清理干净，剪掉尾部就可以开始着手准备食材了，如果时间允许的话最好提前两天做准备。

第二步，准备调料，一般来说，姜，葱，蒜，料酒，干辣椒，食盐，十三香和鸡精是必备的，因为田螺比较腥，可以用料酒来进行除味，其他的是用来调味的，最后就在准备一些花椒，大料和香菜，这样我们的食材就准备的差不多了。

第三步，将葱，姜山，蒜，干辣椒等洗净切好，架好锅放入适量的油，待油烧至7分热的时候放入葱，花椒，大料，姜，辣椒，翻搅等炒出香味以后减小火，放入田螺，再放入料酒和酱油，食盐，十三香，再加大火炒，估摸着田螺炒熟以后加入蒜片和鸡精翻炒，然后盖上盖子，焖几分钟即可食用。但是田螺因为有外壳，所以不易入味，一般会建议将炒熟的田螺放在原汤了腌制，待入味以后方可食用，这也是为什么我们在外面买田螺的时候大部分都是用大锅装现成的，加热即可食用的原因，因为搁置一定时间的田螺会更加入味。

田螺虽然肉少，但是新鲜肉美，深吸一口汤，把肉挑出来，真的是人间美味了，不少人因为嫌弃外面的田螺不卫生而不敢轻易尝试，今天小编将方法交给大家了，还不赶紧get起来，今年夏天麻辣田螺我们安排起来。好了，今天的分享就到这里了，各位小伙伴记得点击

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