二十四节气中的第五个节气——清明节，大约始于周代，距今有多年的历史。清明既是节气又是节日，可大家知道吗？清明节气是因为节令期间“气清景明、万物皆显”而得名的。清明时节，浙江省内各地的美食种类不少，以下几种很有特色，你见过吗？一、“挑青”

因为田螺的肉是青色的，所以人们把食用田螺，叫“挑青”。杭嘉绍一带的人本就喜食螺蛳，清明时节最走俏的时鲜非田螺莫属。因为这时的田螺还未繁殖，螺肉肥美、丰满，有“清明螺，赛如鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。自带鲜味的螺蛳，烧起来也非常简单，我十来岁的时候就会烧，普通的生姜、酒、酱油、糖、尖椒，就能做出一道诱人的美味来。

一碗美味的螺蛳

二、芽麦塌饼

芽麦塌饼是一种糯米饼，是清明时节嘉兴桐乡、嘉善一带家家户户都要做的一道美食，既为祭祀祖先，也可赠送亲友。这饼看上去很普通，但吃起来味道不错，有野菜的清香、麦芽的甜味和糯米的绵软，更有被菜油煎熟后的焦香。芽麦塌饼的制作方法和青团子有相似之处，但芽麦塌饼在蒸熟后之后，会在锅里煎至“绿中带黄”，最后再刷上糖水，撒上芝麻，口感更香脆一点。

三个麦芽塌饼三、棉菜饼

棉菜即鼠曲草，在浙江温州泰顺一带棉菜饼也叫清明饼，是当地清明节的传统美食。棉菜饼的佐料包括鼠曲草、糯米粉、粘米粉、柚子叶、笋、豆腐干、盐、香菇、肉、葱等，在农贸市场里40元钱可以买12个现做的棉菜饼。对温州人来说，棉菜饼能吃出春天的味道。一位温州小妹告诉我：“棉菜清香入糕团，每一口都是春天的气息！”

准备蒸煮前的棉菜饼

四、清明粒

清明粒圆圆白白的，看上去像一个个晶莹剔透的玉珠，吃在嘴里更是清香滑糯，是衢州开化的传统美食。清明粒又叫清明“泪”，花生米大小，用米粉搓成，象征着思念亲人的泪水。当地人认为青粿为“清”，白粿为“明”，青青白白才是“清明粿”，还有将尝一口青粿称作“尝青”的说法。

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五、青饼和刀鱼

到了青饼飘香的季节，一说起青饼，舟山人的嘴里就会生出一种软糯的、甜甜的味道。青饼的主料也是糯米粉和艾草，但做法不同。如今的舟山青饼不仅舟山人爱吃，还远销全国各地，包括台湾和香港。和青饼一样地位的是刀鱼，因为清明节的刀鱼不仅肉质饱满，而且骨头酥软，最为肥美。舟山人说“春潮迷雾出刀鱼”，只要吃一次，就“鲜得眉毛掉下来”。

带花纹的青饼三条舟山刀鱼六、青团和艾糕

青团和艾糕，都是用艾草捣烂后挤压出汁，然后把艾汁同晾干后的糯米粉揉拌而成，纯天然食材。绍兴人多吃艾糕，直接用模具印压即可；杭州人多吃青团，需要加馅，青团的馅可以是甜味的红枣的、豆沙，也可以是咸味的肉松、蛋黄。青团和艾糕我都喜欢，软糯清香，吃起来甜而不腻，不仅好吃美味，还对人的身体有很大的益处，更寓意着人们对生活的美好期许，希望家庭能幸福圆满，家人健康长寿。

黑色盘子里的清明节青团带有福字的艾糕

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