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众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。早些年的时候，每逢早春下雨，最为令我欢喜，因为蒙蒙雨后，田螺都会爬出来呼气，而后水落之后，田螺往往陷落在田地的小水洼，无处遁形，极为好捉。所以，每逢这时，爷爷都会拿着个小草筐，沿路捉个好几斤放入筐里带回家加餐，于那时匮乏的年代里，田螺可是我难得的抚慰。只是吃多了田螺，总会感觉到些许不便之事，那便是嗦螺的时候，田螺尾部总会多一些螺子，吃起来怪难受的。后来才得知一只母螺一年要生上百只子螺，并且抚育期长达大半年，自然难以防止这样的问题。但是中秋前后，田螺正是排出小螺，空怀的时候，也就是说，中秋前后正是吃螺的好时候。广东这边的话，尤为喜好田螺，毕竟物美价廉，而且爆炒过后香浓多汁，颇为味美。而在汕尾这块，则喜欢直接用蒜头，金不换，菜脯猛火爆炒，最后点上豉油等酱料烫后出锅为最佳。对于田螺的选择则是个头拇指大小为佳，不可过大，也不可过小。因为田螺吃的是靠近螺口的一小块螺身，延后的底部则为内脏，不宜食用。所以个头过小则没有肉感，不够爽；个头过大则肉质较老，难以入味，不宜爆炒，需要采用其他的烹饪方式。但是田螺最佳的吃法，果然还是大火快炒为佳。早些时候，小雨过后，天气更为清冽，而我和爷爷奶奶在餐桌上互相嗦着田螺，聊着一些不着边际的事情。那个时候，总是喜欢挑拣一些个头大的田螺嗦着吃，而爷爷不怎么说话，但也会偶尔帮我挑一下，奶奶则是喜欢看着我笑。所以很久以后，我都很喜欢吃田螺，想念着那个氛围。在我们汕尾这块，据说还有人会将螺肉挑出，剁碎后和着蛋清捏成丸子，形成特有的螺肉丸子。螺肉丸直接大火翻炒，或者是加入猪骨浓汤，撒几片冬菜和酸笋都会给人有一种不一样的口感。虽然一直以来都没尝试过，但想了想，那么多螺肉一口吃起来，方便又省事，再加上对于未尝过的美食我都怀有一种渴望，所以对此的好感倒是慢慢增长了起来，倘若有机会到一定要试试。汕尾这块还好，还有着些许地方还有野生的田螺可以来吃，而很多地方就没那么好了。年由于物种入侵，福寿螺进入我们中国之后，大量繁殖，到处啃食秧苗，摧毁稻田，一度毁坏了不少良田。在那之后几年里，为了以绝后患，潮汕地区，汕尾地带等地方都采用了下农药，宁可杀错不可放过，诚然有效遏制了福寿螺，但也导致很多的野生动物近乎灭绝，更遑论是田螺了。所以，现在的广东这块，吃的很多都是人工饲养的石螺，真正的田螺已经很少见了，未免有些可惜。

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