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天气慢慢转凉，小编的大排档之旅也快要结束了。昨天趁着天气好，就又去吃了一顿大排档。这家大排档是我吃过的排挡里数一数二的，其中最让我恋恋不舍的就是它家的炒田螺。鲜香麻辣，不带一丝土腥味，最灵魂的是还带着一丝丝若有若无的神奇香味。老板也是个实诚人，看着没几天做了，就过来和我这个老主顾交流交流感情。喝到醉酒时，情谊也浓了，直嚷嚷着要给我免单。我却另有想法，干脆的问他田螺怎么炒的这么好吃。没想酒后他就说漏嘴了，告诉我炒田螺时加点紫苏，做出来就是鲜香还不腥。哈哈哈，小编为了大家的福利，就把这个秘诀泄露出来咯~炒田螺By夏厨陈二十配料：田螺适量、姜片2片、小葱适量、香菜适量、小米椒适量、尖椒适量、紫苏适量、大葱适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、料酒2勺、蚝油1勺、老抽2勺、豆瓣酱1勺、精盐适量烹饪步骤：1.放盐加水让田螺吐沙24小时2.锅里放入姜片煮沸田螺放入焯水3秒捞出3.小米椒尖椒切好葱切段备用4.倒入花生油爆香姜蒜紫苏加入花椒八角大葱翻炒5.倒入田螺放料酒、老抽蚝油豆瓣酱翻炒6.翻炒片刻加水放进尖椒小米椒葱白7.炒至收汁撒上葱花香菜盛出烹饪小贴士：1、无论如何的美味，请大家千万不要生吃或食用半生不熟的淡水类水产品，包括但不限于虾蟹螺蛙鱼类等水产。因为淡水类水产上的寄生虫普遍比较多，一旦烹饪不熟进入身体，会对人体造成不可逆的伤害，所以食用田螺也一定要多炒一段时间。2、紫苏有解表散寒、行气和胃的保健功能，可以主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等病症。种子被称为苏子，有镇咳平喘、社痰的功效。紫苏全草都可蒸馏紫苏油，长期食用苏子油对于治疗冠心病及高血脂有明显的疗效。你会在外面吃大排档吗？喜欢美食杰的文章请点赞、

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