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我是原创作者优雅的香芋与清茶，专门跟大家分享生活美食中秋与国庆不约而同地到来，中秋佳节喜团圆，国庆欣然天下安。于此佳节之际，想必大家已经品尝了八月十五月圆之下的桂花糕，喝过了，赏月之时，陶冶情操的桂花酒，吃遍了各式各样，风味独特的月饼，小吃货们可能不知道，田螺也是古代独具特色的中秋佳节之鲜味儿。据史书上记载，中秋吃石螺的习俗来源于，古代的一个穷秀才，没钱买肉买酒度过中秋，只能去摸些当时来说，比较廉价的田螺、石螺，拿回来煮，一边赏月一边食用。到后来，秀才如愿中举，至此，“逢中秋吮石螺”便成为了一种独特的风俗。当然，巧合的是，这时候的田螺，也正是空怀的时候，腹内没有小螺。此时的肉质可以说是特别的肥美，所以说，中秋前后也是吃田螺的最佳时节。具体怎样制作田螺才能在中秋国庆并至之时，享受一顿丰盛的大餐，接下来，小编会为大家分享其中“麻辣田螺”的做法。首先，准备好田螺，红辣椒，葱姜蒜等原材料，带有污垢的田螺，要用水洗掉泥污，把表面有污渍或者有青苔的田螺用纱布包住，也可以装进蛇皮袋子里面，这样，简单地用手搓几下就可除去田螺表面比较顽固的脏东西。把田螺淘洗干净后即可倒入接满水的清水盆里，滴入少许的香油和精盐，静养两天让其吐净肚内的沙子和赃物。干红辣椒去蒂，倒入清水的锅中，水煮开之后在，辣椒在锅里泡一个小时左右。泡好的红辣椒用蒜臼子捣碎成辣椒酱，以备后用。再把大蒜切为细小颗粒，不需要拍碎，再将生姜切成丝状。最后，锅里放水，水烧开后放入全部的田螺，焯水后捞出。起好油锅，待油热之后放入姜丝，用来爆锅。撒入已经捣好的辣椒酱，稍微翻炒几下。再放入一勺的郫县豆瓣酱，红油的最好，炒香。倒入已经控净水了的田螺，用最大的火去翻炒。再将清水没过田螺最上面，大火煮开后改为小火煮到汤汁变得浓稠为止。最后一步则是倒入切好的小蒜粒，炒匀了就可以出锅了。这样，美味的中秋香辣田螺就大功告成了。色香味儿俱全，浓郁丰厚的香辣田螺，真可谓是中秋餐上热菜的不二之选，喜欢的小伙伴们，记得点赞收藏，我们下期再见！本文是优雅的香芋与清茶的个人观点，感谢大家的阅读。声明：图片来源网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知立即删除。欢迎

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