北京中科医院亲身经历 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml
餐饮行业，自古以来在我国就非常发达，因为我们有饮食文化，所以饮食方面在世界独一无二。要说独一无二，还体现在餐饮的菜品上，外国有的我们都有，外国没的我们也有，外国人不敢吃的我们能吃得津津有味。现在的餐饮行业，无论是高档酒店还是街边饭馆，甚是地摊烤串，菜品都有自己的主打特色，消费者想吃什么，在任何时候总能找到合适的地点。比如菜品中的野味，野味给人们的映象是只有在农村或大山里才能吃到，可是现在，就连城市里的大型商场超市，都有专门一层供吃野味和特色菜的，尤其是野味，家家都有，什么泡椒田鸡、什么爆炸田鸡、田螺、龙虾等等，还有专门做野猪、野兔肉的，反正想吃什么，总有一样能够满足消费者的味觉。随着越来越多的野味不断走上人们的餐桌，近年来，野生的资源早就达不到市场的需求，野味训化养殖便伴随市场需求应运而生。今天我们的话题不是田螺，也不是热门龙虾，而是大街小巷都能看到的另一道野味菜——田鸡。泡椒鸡爪相信大家经常吃到，泡椒田鸡你可曾品尝？其中泡椒绝对是不稀罕，但田鸡的稀罕也只能从养殖场购买了。田鸡也称水鸡，是一种大众叫法，它的真名叫虎纹蛙，是一种价值非常高的野生动物。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年生长发育，缓解更年期骨质疏松。富含维生素E及锌、硒等微量元素，能润泽肌肤、防癌抗癌。蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气、治脾虚、阴虚、牙痛、腰痛的营养食品，适宜于低蛋白血症，精力不足，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。如今的野生田鸡几乎是一只难寻，已不多见。在上世纪80年代的时候，虎纹蛙已被我国列为二级国家保护动物，野生动物资源是禁止随便捕抓的，特别是濒临枯竭的野生资源，倍受保护。市场上的田鸡都来自养殖场的供应。过去，田鸡的各种火爆吃法在市场上流行之后，田鸡的养殖成就了不少农民致富。特别是几年前的田鸡市场，养殖成品都是供不应求，有个黄鹤楼招牌菜泡椒田鸡火爆了大江南北，成了吃货们下馆子必点的一道菜。几年来田鸡养殖成了农民讨论的热点话题，“谁谁家养殖的田鸡，今年赚了多少多少钱”，那些年，养殖田鸡的人确实尝到了不少甜头。而现在，据了解适合水产养殖的各省份，农村地区都有专门的大规模田鸡养殖示范场，有的还成为城市附近农村休闲游玩的一道风景。田鸡同小龙虾对比，它几乎没有盛产季节，而是全年都盛产。从现在的发展来趋势看，田鸡被大量养殖也是必然的，因为价格对于养殖者来说是最大的诱惑。不说以前的巅峰时期价格吧，就是现在稳定时期，田鸡在收购价上还是非常有优势，各地价格虽然不同，但大致保持在一斤20元左右，而零售价最高还能买到50元一斤。虽然田鸡富含蛋白质、糖类，肉味鲜美是大补元气的营养食品，但养殖田鸡，对于很多养殖者来说似乎有一个共识，或者说是不成商议的默契。用养殖户自己的话来说，“田鸡价格不错，味道很美营养丰富，但是我们养殖者不愿吃”。其中原因，据养殖户说，主要是两点：其中一点是田鸡价钱好，养殖户为了多赚点钱，不舍得吃。一斤几十块钱，相当于吃一斤猪肉了，虽然消费的看似不多，但对于养殖户来说也是一笔钱呢，积少成多是农民心中最朴实的一种攒钱方式。其次是经常接触田鸡的生活环境，影响了吃的心情，看着这细菌滋生的养殖环境就令人反胃，还有网上传言田鸡寄生虫太多，容易吃进体内造成后遗症，故而干脆就卖钱得了，自家人不吃。对于养殖户这样的看法，你们赞同吗？你们喜欢吃田鸡吗？欢迎留言说说你们的看法！

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