大家对于田螺应该都不陌生吧，对于生活在农村的小伙伴们，应该是最熟悉不过了，因为我们小的时候都有在田间捡过田螺。那么大家只知道小时候抓的肯定是田螺，具体是什么种类，大家应该都不是很清楚。那小编就给大家先科普一下，田螺在中国大部地区均有分布，在夏、秋季节捕取，我们小时候在田间抓的大多数是中国圆田螺，因为圆田螺一般就生活在田间的淡水中。

田螺的一般繁殖季节自3月中旬至11月底；其中以5—6月份产螺达高峰；所以现在大家去菜市场会看见大量的小商贩在售卖田螺，因为现在已经是一个高峰期的时间了。大家知不知道为什么田螺可以被人们捕获然后食用？因为田螺是腹足类软体动物，喜欢生活在底质松软、饵料丰富、水质清新的水域中，特别喜欢群集在微流水的地方。田螺食性杂，主要吃水生植物嫩茎叶、有机碎屑等，所以它的肉我们食用起来味道鲜美，并且营养丰富。

那么我们平时大家面对田螺，我们是如何烹饪它们的呢？

如果爱吃田螺的小伙伴们应该都有吩咐的烹饪手段，那么小编今天也把我自己如何烹饪的方法分享给大家，我们从市场上买回来的田螺，不可以立马进行烹饪，我们需要把田螺倒入清水中养一晚上，这二天清晨还需要倒入食盐让田螺把腹中的泥巴和粪便让它们排出体外，倒入食盐之后等2-3个小时之后，我们就开始了清理田螺了。

清理田螺的时候，我们需要用到刷子，普通的鞋刷就可以，我们需要把田螺的壳整体的刷一遍，上面会有附着物，还有可能有寄生虫在壳上，所以我们要细心点。之后我们需要把田螺的尾部用剪刀给剪开，里面我们需要用清水进行冲洗，把里面没有排出来的粪便和泥巴冲洗干净。

接下来我们做的不是普通的爆炒田螺，我们还需要把里面的螺肉用小剪刀弄出来，把田螺的口的圆盖子给它弄掉，我们把螺肉放在一块进行剁碎处理，把放入适量的瘦猪肉和田螺肉一起剁成肉泥，放入适量的生抽。然后我们需要把肉泥在塞进螺壳中，记住了，一定要把肉塞紧点，不然会在爆炒的时候，螺肉会松散出来。

做完这一切的准备工作，我们开始在平底锅中放入食用油，把油烧开之后，放出姜，蒜、干辣椒，花椒炒香，倒入田螺开始爆炒，过程中放入料酒，生抽，老抽，一点点黑醋和食盐。自己感觉熟了之后装盘。一道五花肉田螺就做好了。美味又可口，夏天配上一瓶啤酒，一碟花生米人生就是如此的惬意。