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#美食话题#三月螺四月蚌，现在正是吃田螺的季节，很多朋友晚上都喜欢去大排档撸串喝啤酒，这个季节的田螺肉肥味鲜，是肯定少不了的美食，我今天买了几斤田螺，给大家分享一个香辣田螺的做法。
炒香辣田螺，田螺的做法，怎样炒田螺，喜欢的朋友可以收藏，有兴趣的朋友可以动手尝试一下，享受过程。
香辣田螺
田螺，盐，料酒，辣椒，花椒，胡椒粉粉，淀粉，白糖，豆瓣酱，黄豆酱，姜蒜末，陈皮
步骤及方法
田螺怎样清洗？田螺好吃但很难清洗，买回的田螺最好在清水中养两到三天，加一勺盐和香油刺激它吐出泥沙，中途反复清洗每天换两次水。等泥沙吐尽后反复摇晃，把田螺表面的青苔洗净，就可以下一步的操作了。
炒香辣田螺，田螺的做法，怎样炒田螺田螺剪尾，田螺剪尾是剪哪一部分，用剪钳剪掉壳子的尾部，这种方法比较快捷，相对比用刀背擦要简单一些，更加安全，为了吃得放心多花点功夫应该也是值得的。继续换水清洗，最终把水洗至清澈见底就可以了。
炒香辣田螺，田螺的做法，怎样炒田螺炒田螺配料，准备好葱白葱花，姜蒜末，花椒和干辣椒
炒香辣田螺，田螺的做法，怎样炒田螺田螺焯水多长时间合适，田螺焯水用冷水还是热水？凉水下入田螺，加一勺盐料酒和姜片，水开后焯水十分钟，这个过程能让田螺肉质收缩，进一步排出泥沙，除掉土腥，让吸盘盖脱落，也很容易吸出田螺肉，最后清洗干净后应该是无沙无异味才行，所以前期清洗和焯水是至关重要的2步，不然吃出砂子，就算味道非常鲜美，这道美食还是毁了。
炒香辣田螺，田螺的做法，怎样炒田螺炒田螺一般味道要重，用2勺豆瓣酱炒出红油后，先后加入葱白，姜蒜末爆香，辣椒花椒是绝对少不了的，喜欢的朋友可多放一些。再加入两勺生抽一勺黄豆酱调出基础味道，酱香麻辣味就己经很浓了。
炒香辣田螺，田螺的做法，怎样炒田螺现在倒入田螺在锅中翻炒，让田螺充分吸收汤汁中的味道，五分钟后，加开水没过田螺，这里用一听啤酒效果会更好，添加陈皮更可以清热润燥去除异味。盖上盖子煮开后小火闷15分钟。
炒香辣田螺，田螺的做法，怎样炒田螺加一勺胡椒粉粉再加一白糖提鲜，加料酒继续炒香收汁，从下田螺开始共用了20分钟。己经是香气四溢让人流口水了，勾薄茨后撒上葱花就做好了。
炒香辣田螺，田螺的做法，怎样炒田螺总结与建议：
清洗干净是这道美食的重中之重，油多味重是必须的手段，辣椒花椒的用量可视自己的口味适当添加。起锅收汁要留有部分水分，水分全部都收干了也不行，那样田螺肉会收缩，不好吸出也影响口感。
“我是卓卓妈咪，每天都会更新一道美味的家常菜，香辣田螺的做法前不久也有视频分享，供有兴趣的朋友制作时参考。
