毫无疑问，大部分菜肴的调味都是决定着菜肴味道的，如果调料放的好，这道菜也就会非常美味，如果食材再好，调味出了岔子，那这道菜也就相当于浪费了好的食材。说到味，我们一般的食物中都是酸、甜、苦、辣、咸，萝卜青菜各有所爱，有人爱吃甜，有人爱吃酸，也有人爱吃辣。

不过爱好有时候也是跟着地区来划分的，有那么几个地方的人就尤其爱吃辣，到了无辣不欢的地步，我们就来看看中国最爱吃辣的那几个地方，看看你的家乡“中枪”没?

一、四川

四川一直是公认的吃辣大省，川菜基本都是靠麻辣鲜香取胜的，粤菜、淮扬菜等菜系拼辣是无论如何都拼不过四川的，而四川人也是不可一日无辣，几大分支中的筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃都具备了麻、辣的影子。

代表菜：四川的火锅更是值得一提，四川火锅凭借着口味的多样性被很多消费者所喜爱，各种各样的川味火锅店更是开在了全国各地，川夏秋冬四个季节都是火锅的热销期，可见四川麻辣火锅的美味。

其他名菜：热干面、绵阳米粉、麻婆豆腐、血旺等。

二、湖南

湖南的菜又叫湘菜，是我国八大菜系之一，作为长沙地区的本味菜，湘菜的口味不像四川那样是麻辣类型的，而是讲究香辣、香鲜。而且湘菜的制作较于其他菜系要更加精致一些，用料也比较广泛，多样的品种铸就了多样的菜肴，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等为主。

代表菜：湖南人尤其钟爱食用鲜味十足的东西，又离不开辣，应运而生的就是油辣冬笋尖，这道菜是一道山区菜，食材简单却不失风味，质地脆嫩，口味鲜美。

其他名菜：东安子鸡、腊味合蒸、五元神仙鸡等。

三、江西

江西菜又叫赣菜，主要特点是选料严谨，主要烹饪食材都是地方特产，在烹饪过程中比较讲究火候。赣菜中的粉也比较出名，原汁原味的赣菜具有浓郁的乡土风味。

代表菜：灌汤田螺，灌汤田螺很多人都吃过，但是最正宗的灌汤田螺其实是江西一带的。由于江西一带盛产这种乡土菜，田螺自然也是比其他地方的味道好，生姜、卤药、辣椒，大蒜籽调制而成的汤汁香辣、螺肉肥美Q弹。

其他名菜：粉蒸肉、思乡鱼、三杯鸡等。

四、贵州

除了四川，贵州也是一尤其爱吃辣的省份，贵州的辣还不是四川的那种麻辣，是辣度比较高的酸辣、干辣，吃过正宗贵州菜的人都知道，这些辣可远远比四川的麻辣要高出好几个阶级。

代表菜：贵州菜的种类非常多，但这里我们要说的也不是正儿八经的菜，倒不如说是一种调料，贵州的蘸水非常有名，一般情况下是根据辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等调味料混合而成的，贵州人不管吃什么都爱蘸上一点香辣的蘸水，可见蘸水的美味。

其他名菜：宫保鸡丁、凤尾鱿鱼、辣子酱、烤乳猪等。

国内普遍最爱吃辣的就是贵州、四川、江西、湖南这几个地区了，相信爱吃辣的应该对上面这些菜不会陌生吧?这次我们还推荐了这些地区的其他特色菜，感兴趣的朋友一定要去尝尝