提起人参大家想必都不会陌生，不过今天跟大家分享的，并不是人们印象中珍贵的人参，而是猪食用的一种野草。

因为过去经常用来喂猪，猪吃了之后，会长得白白胖胖的，根据它的这个特征，农家人将这种植物取名为“猪人参”，顾名思义就是用来喂猪，且营养高的植物。

我们一般讲到人参，大家共同的印象就是价格不菲，极其珍贵，而猪人参跟人参可不一样，它一点都不珍贵，资源分布在大多数省份的农村中，是在农村经常可以见到的一种野草，相信很多农村长大的朋友都曾见过，实在是一种很普通的植物。

在以前农村经济条件有限的情况下，猪草是一种很好的喂猪野草，农村的朋友经常会背着个竹筐，到野外去割猪草，在农村生活过的朋友都知道，野外生长的植物生命力顽强，而且繁殖迅速，往往割完一茬，下一茬冒出来用不了多长时间。

而猪人参就完全有这种特性，对土壤的要求不高，适应力强，无论是哪种环境下都能茁壮的生长，因此将猪人参作为猪草，用来喂猪，是一种很正确的选择。

不过这种植物，在过去虽然一直被当成猪草，但其实它的营养价值，可是一点都不弱！

拥有丰富的营养，以前都是拿来喂猪的，但现在吃它的人也是有很多，已经变成了一种上佳的野菜，尤其是它的嫩茎叶，可以烹饪成许多美味的菜肴。

最常见的就是在煮汤的时，放入几片猪人参叶子，使汤的味道更加鲜美，这样煮出来的汤香味浓郁，喝完后令人回味无穷。

可以说猪人参的叶子，在里面起到了画龙点睛的作用，就跟炒田螺的情况相似，一盘田螺中，绝对不能没有紫苏一样，只有搭配得宜，才能让味道更上一层楼。

而在乡下最经典的做法，其实不是用来煮汤，而是将它的嫩茎叶腌制成腌菜，如此腌出来的猪人参，不仅味道与黄瓜相似，还有一股清香，用来搭配白米饭是相得益彰。

现在的猪人参越来越受到人们的喜爱，过去农村无人问津的野草，如今被开发出了相应的价值，在大城市中大放光彩，受到不少人的热捧，众多消费者们，也为中华饮食的菜谱添砖加瓦，根据猪人参草做成的美味菜肴，是越来越多。