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导读：1斤吃不到2两肉，常误认是田螺，钙是牛奶30倍，真有这么好？春江水暖，对于生活在农村孩子来说，绕村而过溪流俨然就是一座宝库，水质清澈的流水孕育了各种小鱼和小虾，还有许多叫不出名字的水产。挽起裤脚在水里石块或水草间顺手一摸就会有丰盛鱼获。在溪流里的石头上生长着一种螺，个头只有常见田螺的三分之一大，一斤吃不到2两肉，年轻人常误认它是螺蛳，以前很少有人吃，殊不知价值珍贵钙是牛奶30倍，如今成了稀罕美食30块一斤，村里人争相捡了到市场上售卖，谁捡拾到谁赚钱，真的有这么好？在农村的溪流中螺蛳种类及数量很多，捉到的田螺少有人食用更多时候是喂鸭子，不过有一种螺蛳却是稀罕美味，这个美味就是山坑螺。这是一种生长于水流清澈没有污染的流动溪水或山坑中，附着流水中的石块上或石缝里，以水生微生物及藻类为食的螺蛳。山坑螺外壳长圆锥形，质坚硬细长，灰褐色或青绿色，外形似田螺但比常见的田螺细长，俗称山坑螺，坑螺，也有人叫它石螺。相比较于一般食用的螺类来说，山坑螺因生长在水质清澈的流水里，山坑螺没有血吸虫及线虫等寄生虫，没有泥腥味或其它异味，螺肉中含有丰富的优质蛋白质、维生素，氨基酸及钙锌等微量矿物元素，其中钙含量尤其丰富，每克山坑螺肉中钙的含量同等质量牛奶的40倍之多。山坑螺肉质嫩滑鲜美，清甜爽口，经常食用山坑螺可以改善贫血、清肝明目，健脾开胃，防止骨质疏松，有着很好的强身健体滋补功效，民间称山坑螺为“盘中明珠”，是一种有着很好的食用及药用价值的绿色山珍食品。山坑螺生长在清澈无污染的石质底溪流或山坑里，吸附在石块或石缝里，不仔细观看的话很难发现山坑螺的行踪。有趣的是，山坑螺对鸭脚木的味道感兴趣，因此山里人发明了一种独特的捡拾山坑螺的方法，就将折断的鸭脚木树枝插在溪流中的石缝里面，一夜之间山坑螺会爬到鸭脚木上面，从而就可以轻松捡拾到美味的山坑螺。山坑螺壳薄而且螺仔少，螺肉味甘性寒易于消化，有养肝明目、祛“热气”等功效。是一种优质的高蛋白低脂肪、高钙质营养平衡的天然食材。将山坑螺洗净后去掉螺壳尾巴，可以与土鸡一起炖煮，或用紫苏烹炒，可由螺头吃到螺尾，风味独特滋味鲜美胜过一般食用螺蛳。因为山坑螺只生长于石质底，水质清澈低温浅水溪流里，生长空间受到一定限制，因而分布不广泛自然环境下野生数量稀少，产量非常低。俗话说物以稀为贵，如今随着对山坑螺食用价值的认识，喜欢吃山坑螺的食客越来越多，市场上山坑螺价格卖到40元一斤甚至更高。大家吃过山坑螺吗？在你们家乡的溪流里还有什么美味？欢迎您在留言区分享。

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