香辣田螺是一道非常美味的川菜，口感鲜美、香辣适口，深受人们的喜爱。下面是一份详细的香辣田螺的做法步骤：所需材料：-田螺克-青花椒适量-干辣椒适量-姜适量-蒜适量-料酒适量-盐适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-醋适量-花椒油适量-鸡精适量-鸡蛋清适量-面粉适量-生粉适量-清水适量做法步骤：1.将田螺用水浸泡大约半天，去除内脏和多余的角质，洗净备用。2.把青花椒、干辣椒、姜和蒜切成碎末备用。3.在一个大碗中加入面粉和生粉，加入一定量清水搅拌均匀，再加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀至面糊状。4.将清水倒入锅中烧开，加入田螺焯水（可以在水中加入一些料酒），焯煮差不多二三分钟至外皮外翻即可捞出备用。

5.在锅中加入适量油，放入青花椒、干辣椒和姜蒜末炒香。6.加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、花椒油，炒匀。7.加入适量清水，煮开后加入焯过水的田螺。8.焖煮几分钟后尝一口，如发现不够味儿，可以加入鸡精继续烧开。9.最后，将香辣田螺装盘即可食用。小贴士：1.在买回田螺后要进行充分的清洗，保持卫生。2.焯煮田螺的时间要掌握好，不要过分煮烂，否则口感会变差。3.调味过程中可以根据自己的口味来进行调整，酸辣、香辣、咸鲜、甜味之间的比例适中比较好。4.如果喜欢最辣的味道，建议在加入干辣椒的同时，也将一些辣椒粉撒入其中。