中科公益抗白 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml
说到田螺，相信大家都不会觉得陌生，这是我们生活中常见的一种海鲜。记得在小的时候，家里人就特别喜欢吃田螺，所以我们一家人经常提着个桶在河边捞田螺，每次都能捞大半桶，再由我家的大厨爸爸精心烹饪，香辣又美味。今天小编将给大家介绍一下炒田螺的制作方法，卫生又美味。大家都知道田螺是一种非常脏的海鲜，所以在制作田螺的时候，一定要把田螺体内的泥沙处理干净，否则吃起来会非常腥，甚至很有可能吃到沙子。再者就是，在制作田螺时不能放入不新鲜的田螺，否则田螺的味道就会非常臭，让人作呕。最后一点就是炒田螺的时候不能长时间爆炒，否则田螺的肉就会变得十分硬，口感非常不好。下面小编就把制作田螺的具体步骤分享给大家。步骤:一，准备适量田螺，一定要去买新鲜的田螺。把田螺放入盆中，加入足够的清水，加入一勺食盐，搅拌均匀，加入几滴香油，养半天，让田螺把口中的泥沙吐干净。田螺不适合久养，否则有些田螺很容易死亡。养一下午后，把存活的田螺捞出，放到清水中，清洗干净，剪掉田螺的尾部，放入干净的盆中备用。二，准备配料:准备适量姜蒜切碎，备用，准备适量小米椒、酸辣椒，斜切成圈状。准备适量紫苏、香葱、香葱、切成段状。三，起锅烧热，放入适量油，把油烧热至五成熟，放入适量生姜、蒜、花椒，炒出香味，放入田螺，调至大火，爆炒三分钟左右。加入适量辣椒，生抽，豆腐乳，少量柠檬汁，少量高汤，调至中小火，进行焖煮。四，锅中的汤汁只剩一半时，加入适量生抽，料酒，蚝油，白糖，食盐，翻炒均匀，调至大火，进行收汁。最后撒上适量香菜或者香葱，翻炒均匀出锅即可。小技巧:1.在制作田螺之前一定要把田螺处理干净，让田螺把肚子中的脏东西全部吐出来。如果田螺没有处理干净，吃起来很有可能会伤害身体，而且还会影响味道和口感。2.浸泡田螺的时间不能太久，否则田螺很容易死掉，在制作田螺时要用新鲜的田螺，不然会有浓郁的腥臭味。3.在制作田螺时，所选用的食材以及配料可以根据自己的口味调配，适当的增加或者减少。以上就是田螺的制作方法，大家学会了吗？以后想吃田螺的时候可以试一试。

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