夏日人体阳气旺，易炎热、积湿气。俗语说：热以凉克之，燥以清驱之。夏日饮食以平淡解热为法则，口味谋求平淡，适入抉择寒凉性食品调整。哪些食品恰当夏日食用呢？带着众人关切的题目，“可口桂林”亲历了广西贸易高等技工黉舍推出“一季一养”运动现场，让咱们一同来看看广西技巧妙手、高等讲师、高等技师段文清训练美意推出的以酿为技法，适于家庭制做的夏日摄生菜肴——南瓜花酿田螺酿

南瓜花酿

以花入菜，是一件大雅的事；大雅的桂林人爱食花，南瓜花就是个中之一。南瓜花清利湿毒，改革舌胎发黄增厚；水豆腐植物卵白丰硕，石膏清热解毒。两者成菜搭配精巧，花香与豆香相获利彰，形可口美，长幼咸宜。旨在宏扬饮食文明，改变特性校园文明，让师生同享黉舍烹调作育的成绩。

南瓜花酿的老练技法可蒸可煮。段训练以为夏日多喝些汤水更佳，便用酿好的南瓜花煮了一锅鲜美清新的瓜花汤。特殊提醒，煮汤的手法是水开下锅，待汤水温度高涨，馅料凝结才干翻动。

田螺酿

说到酿，众人时常料到的是“平乐十八酿”。原来，酿的技法在桂林但是一种极度遍及的家庭罕用烹调技法。田螺酿并非平乐私有，生为阳朔人的段训练，是吃着妈妈亲手烹制的田螺酿长大的。对他而言，做田螺酿不只是一路菜，它还包含着妈妈的滋味，故乡的滋味。

俗语说：晴朗螺，肥如鹅。夏日适值田螺丰美季节，依据“时时不食”的法则，夏日食螺正适时。田螺性寒，富含钙质，易吸取，关于夏日易生痱子、长疮疥的儿童来讲，食疗成绩显然。

1斤田螺+3.5两半肥瘦猪肉，是制馅料的准则配比。清新的薄荷和有着稀奇馨香、气质高尚的紫苏是弗成缺乏的适时配料。薄荷清利头领、疏肝行气；紫苏解表散寒、行气和胃、益智健脑、按捺肿瘤。

炒制时，除罕用的姜蒜，酸笋酸椒酸醋是炒田螺的秘方，这些材料在火的效用下产生酯化反映，产生酯类馨香物，使菜肴芬香扑鼻。

段训练说，吃田螺重心诀窍，先用筷子把螺肉塞出来，再撮嘴使劲吸出来，满口鲜香浓密Q弹爽滑的发觉动听非常。

要说段训练是烹田螺的妙手，那是当然。那末段训练从吃田螺吃出了“铩羽是为了行进”的人生哲理，那又当何如？

要问段训练烹制的南瓜花酿、田螺酿滋味何如？看看便知